N见习记者 陈伟真
提起葡萄酒，人们往往会谈到“新世界”和“旧世界”，一新一旧将葡萄酒分成了两个阵营。那么到底什么是新世界，什么是旧世界呢？本期“品酒”，我们邀请了品酒师范伟为大家解读葡萄酒里的新旧世界。
从口味包装上分辨新旧世界
旧世界葡萄酒源自欧洲，酿酒的传统可追溯至数千年前。以法国、意大利为代表，还包括西班牙、葡萄牙、德国、奥地利、匈牙利等。其他生产葡萄酒的地方一般指的就是新世界，以美国、澳大利亚为代表，还有南非、智利、阿根廷、新西兰等，基本上属于欧洲扩张时期的原殖民地国家，这些国家生产的葡萄酒被称为新世界葡萄酒。
如果要分辨新旧世界葡萄酒，从口味上能做一些辨别。旧世界的葡萄成熟度较低，含糖量较少，因为它们往往种植于较寒冷地区，而新世界葡萄生长于较温暖地区。糖分在发酵过程中会变成酒精，因此旧世界葡萄酒一般比新世界葡萄酒酒精含量低，口感也较淡。
其实，新世界葡萄酒原本是为初尝葡萄酒者的口味而酿制的，浓重的果味更易入口。旧世界葡萄酒的味道往往更难辨别，例如有泥土味和蘑菇味，葡萄酒新手对这些味道较难以接受。
葡萄中的酸在旧世界葡萄酒中发挥着重要作用，往往带有一种强烈的会让你流口水的酸味(这就是为什么许多酸葡萄酒会被当作开胃饮品)。新世界酿酒师一般不会很注重酸度。
另外，从包装上看也可分辨出新旧世界葡萄酒的不同。旧世界沿袭传统，一般很少有华丽或怪异的包装，而新世界包装多样，讲究外在。从酒标上看，旧世界的酒标信息复杂，包含各项元素，便于消费者认知；而新世界酒标信息简单，不易从酒标信息中了解酒的好坏。
旧世界葡萄酒更有收藏价值
在范伟看来，不管是从历史渊源、存放价值，还是种植方式、酿造工艺、规模等方面看，旧世界葡萄酒都更具有收藏价值。
旧世界历史悠久，其生产酒庄有的甚至可以达到几百上千年的历史；新世界比较短，最长也就两三百年。旧世界葡萄酒以更值得长期存放而闻名，很大程度上是因为欧洲顶级酒庄生产的优质陈酿：波尔多和勃艮第红在装瓶后存放数十年仍充满活力。而许多新世界酿酒商则集中酿造无需陈年就适宜饮用的酒。
在种植方式方面，旧世界亩产限量比较严格；新世界较为宽松。而且在方式上，旧世界讲究精耕细作，注重人工；新世界以机械化为主。而在酿造工艺方面，旧世界以人工为主，讲究小产区、穗选甚至粒选，产品档次差距大，比较讲究年份；新世界以工业化生产为主，产品之间品质差距不大。
“不过，近些年新旧世界的界限开始模糊了。随着限制酿酒师的分类规则的放宽，旧世界的许多人开始尝试新口味和新配方。与此同时，新世界的酿酒商也逐步形成自己的传统，并增强葡萄酒的酒体结构，也就是使味道和口感更多元化。”范伟称。
