记者 林秋燕
上周六，小鱼网吃喝玩乐频道DIY版块的“美食公开课”系列活动开张咯！第一期活动在环岛路早知素素食馆举行，我们的DIY导师是早知素素食馆的主厨郑鸿海，现场指导10名鱼鱼演绎金玉满堂、满腹经纶、千岛香芋排三道经典素材！众鱼鱼不仅享了口福，还学到了大师手艺！
立夏养心，走进素食，看看怎样让那些在日常生活中司空见惯的青菜萝卜豆腐，变化成既清爽又营养的缤纷素菜美味。本次活动，有10位鱼鱼参加，而我们的DIY导师郑鸿海，原是南普陀素食师傅，有11年的素食制作经验，手艺是很过硬的！此次他将教授三道素菜：金玉满堂、满腹经纶、千岛香芋排。
鱼鱼们认真观摩郑大厨的现场手艺，详细记下制作的每个步骤，因为一会自己就要操刀啦。鱼鱼们先是饱了口福。菜一做完上桌，大家就开始抢食了。现场有三名鱼鱼现学现做哦，虽然有被抽中者人说，自己在家不常做菜，但最后，两女一男3个人都有模有样地完成了三道菜。最后，要由郑大厨和小鱼美食DIY版主“ABAB”共同评出本次活动的最佳厨艺奖，没想到最终是被“月神侠”这位男士夺得，获得了情侣围裙的奖励。
美食课堂
推荐1：金玉满堂
特色：外酥里嫩，酸甜辣口感丰富
主料：杏鲍菇
辅料：面浆、面包渣、香菜、菜籽油、特制蘸酱
过程：将杏鲍菇切长方薄片，焯水至七分熟，捞出后用干净的毛巾吸干水分，然后蘸面浆，再裹面包糠（也可以用土司切碎代替），最后入油锅炸至金黄色，出锅排盘。用火龙果粒、甜辣酱、番茄酱等调料调汁（亦可按个人口味换用其他酱料），浇少许至菜品。
推荐3：千岛香芋排
特色：特色酸甜口味，西红柿多汁，芋泥润泽，外皮酥脆，口感丰富。
主料：西红柿、芋泥
辅料：面浆、面包糠、番茄酱
过程：将西红柿切厚片，将芋泥夹在两片西红柿中间，类似于三明治的形式。然后先蘸面浆，再裹面包糠，入油锅炸至金黄色出锅，放凉后，斜刀将炸好的西红柿盒切片装盘（此道工序考验刀工）。
还有调制酱汁，小火，锅内少许油，放入番茄酱、少许水和糖炒制，再加少许水淀粉勾芡，最后再加入几滴油会让酱汁看起来颜色更亮，然后将酱汁淋上菜品。
推荐2：满腹经纶
特色：纯属手工菜，极显功夫。口感清爽，配以炒制的红豆和平菇，色泽艳丽，美感十足。
主料：素火腿、胡萝卜、西芹、竹荪、上海青
辅料：红豆、平菇
过程：先将竹荪发好，可以加入少许醋，可以去掉竹荪本身的霉味。将素火腿、胡萝卜和西芹切条，塞入发好的竹荪内，用西芹丝把竹荪两头绑上。
将红豆和平菇焯水捞出；再将包好的竹荪焯水至快熟时，再把上海青一起放进焯水后捞出，这两样先摆盘。
制作酱料，锅内放少许油，放入少许浓缩菌菇汁，加入少许水，再加入适量的盐、糖和蔬菜味精，最后再加入一点水淀粉勾芡，浇在竹荪和上海青上。
最后，再把红豆和平菇一起下锅炒，加少许盐和胡椒，出锅前，淋入少许香油，然后出锅装在竹荪旁。
征集令
邀你与名厨一起DIY
你是不是对某家餐馆里的某道美味佳肴朝思暮想，回味无穷呢！有没有想过把这些名菜手艺学到手？小鱼网吃喝玩乐频道DIY版块的“美食公开课”系列活动已开课啦！现征集厦门最NICE打榜菜！让我们与名厨一起DIY！教大家各式各样的名菜做法，也分享DIY美食带给我们的快乐！关注小鱼网吃喝玩乐频道DIY版块http://bbs.xmfish.com/read-htm-tid-7184276.html，现场参与我们的美食公开课吧！
