N本报记者 林桂平
今年开始，不少慢摇吧、演艺吧退市或是重装整顿，业内渐显颓态，早已没了昔日之风。
本期，记者采访了哥顿酒吧企划总监廖生炫。来谈谈在当今经济形势下酒吧人应如何应对业界疲态。
慢摇吧夏日“过冬”
记者：今年来，不少人感受到泉州小酒吧氛围日益浓厚，而慢摇吧的热度在下降。不知道现实的情况是不是这样？
廖生炫：小酒吧的出现，为大家的生活提供了新的娱乐方式。而慢摇吧，目前在过冬。受到经济形势的影响，火爆多年的慢摇吧跟其他行业一样，都在迎接挑战。
记者：你认为小酒吧的兴起会对慢摇吧产生冲击吗？小酒吧会不会是泉州酒吧新一轮回的方向？
廖生炫：不会的。因为小酒吧与慢摇吧是两种不同的休闲方式，并且消费群体的定位也不相同。小酒吧是一种比较静态的休闲方式，适合于大家喝喝小酒聊聊天，而慢摇吧则是一个能让人激情飞扬、彻底释放情绪的地方。小酒吧更趋向大众消费，而慢摇吧的消费群体主要还是面向中高端消费，两者的消费人群也不相同，两者各具魅力。由于目前小酒吧还处于尝鲜的过程，这个市场的未来形势如何还很难讲。
高成本与价格战存在矛盾
记者：我们发现，今年不少酒吧都在进行价格的竞争，团购等方式出现的几率越来越高，你们有感受到价格战吗？
廖生炫：今年行业的价格战很激烈。从人们的消费情况来看，是越来越理性。而市场的竞争却越来越激烈，这是市场不景气的影响，是不少酒吧的无奈举措。我们做的是，保持自己的定位，更细致地为消费者服务，保证酒吧的长久发展，避免卷入这样的战斗。
记者：价格战对行业会有什么影响吗？
廖生炫：以低价来带动人气，营造回暖的景象，这不是长久之计。近几年，酒吧行业的高利润时代早已被打破。今年来，酒吧业整体成本都在上涨，像酒的进货成本、员工的工资等成本都在上升。价格战只会让酒吧收支不平衡，长久只会陷入倒闭的境地。
提升服务才是硬道理
记者：今年的形势下，酒吧该如何应对？
廖生炫：从哥顿来讲，今年我们还是会经常做些活动为顾客制造玩的新鲜感。但是，我们更强调的是服务。这是很多酒吧都在强调的，但是能真正做到的却不多。因为，酒吧要为顾客带来快乐，这中间要做的工作就很多，包括音乐、舞台等方方面面，得想客人所想。
记者：目前，部分酒吧忙着重装开业、部分酒吧转变经营风格，你怎么看？
廖生炫：每一年出现的酒吧都有不同的新风格，如后工业时代的装修风格、简欧式的装修风格、科技与现代元素相结合的装修风格等。装修风格的改变会给消费者带来新鲜感，但是如何让消费者的新鲜感持续才是关键，而这个不是靠装修的改变就能达到的。给顾客带来新鲜感的方式很多，比如在活动营销上不断寻找突破，也是给客人制造新鲜感的一种方式。经营酒吧得考虑如何控制成本，硬件的装修就意味着不小的资金投入，还是要慎重。
我觉得，在这个寒冬期，能够生存下来的酒吧应该是一些有自己的定位和特色的酒吧。比如，我们一直都定位在为事业有成的成功人士打造一个轻松舒适的圈子。我们不会因为经济形势的原因，随意改变定位去走演艺吧之类的路线。
