N海都网记者 翁海霞
海都网讯 秋季养生，素有贴秋膘之说，也就是说因夏日炎热，食不知味，一定要趁秋天来到时多吃些肉，补个膘。按传统来说，贴秋膘吃炖肉、炖鸡鸭、吃鱼是必须的，这也是给自己吃肉的最好不过借口了。今天就和大家一起分享泉城“贴秋膘”美味。
想了解更多美食信息和优惠美食吗？那就登陆由百事美食天堂冠名的“海都美食”频道（food.Nhaidu.com）查看；也可以通过关注@海都美食、@百事美食天堂新浪微博，了解更多美食动态信息。
泉州“金三角食府”
姜母鸭
在台湾电视剧中，常会提到姜母鸭，这究竟和日常的鸭汤有何差别呢？这道菜精选台湾特产红面番鸭为主料，再配上老姜（也就是台语中的姜母）、米酒、中药材、胡蔴油共同熬煮，滋而不腻，温而不燥，香鲜甘辛，食后精神振昂，顿觉全身经脉舒畅，在上世纪80年代后流行台湾。
其实这道菜早在商代就已是宫廷御膳，是君王滋养进补胜品，后流传民间。吃姜母鸭有助健脾胃促消化、增食欲、祛风寒、通血脉，对脚麻手痹、胃酸胃寒更见功效。秋天即来，“贴秋膘”正当时，不妨来泉州市鲤城区美食街“金三角食府”吃姜母鸭吧。
泉州“柳叶石锅鱼”
柳叶石锅鱼
天下美食莫过宫廷御膳、或来自民间，而湘菜中的“名人”石锅鱼却是集两者于一身。这道菜独特在于采用花岗岩凿成的石锅来烹煎草鱼，再以辣椒、滋补药材等为佐料，倒入牛骨熬制的高汤一起煮，香气扑鼻，鱼肉鲜嫩、鱼汤爽口香味。想当年，乾隆爷微服私访下江南，行至三江品柳叶湖，也难抵这道民间美味，尝后更是赞不绝口，从此柳叶鱼锅名传后世。如今，这道“柳叶石锅鱼”传到泉州，坐落在鲤城区六灌路，自然是要非尝不可了。
泉州“黄鹤楼”
泡椒田鸡王
泡椒田鸡用四川经典泡菜调味，使得本就肉质鲜嫩的田鸡口感爽滑，吃起来辣得够劲，酸得过瘾，甚是开胃，让人欲罢不能，成为继水煮鱼后又一流行于餐桌的主打菜。
虽然各家都有这道泡椒田鸡，但细细品来口感却相差很多。位于泉州市丰泽区泉秀路的“黄鹤楼”，结合湖北风味对其进行改良，将泡椒田鸡的酸辣变得柔和些；为了让田鸡更入味，还特别选用野山椒的原味汤汁进行烹饪，再加上酸辣的泡菜、清爽的莴笋、黄瓜，吃起来很是爽口。
泉州“福隆记”
胡椒猪肚鸡
猪肚鸡，又叫猪肚包鸡、凤凰投胎，顾名思义就是用猪肚把鸡包住，然后扎好两头，放到特配的汤料中煲熟。吃的时候，可以先喝汤，然后将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5~10分钟，吃猪肚和鸡肉，猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味，那叫美味；此时也可以放入菜干、香菇等干类杂菜，吸收肉味，汤味变得清甜。
这道菜来头也不小，据说当年取悦了乾隆爷的宜妃呢。别羡慕，现在来泉州市鲤城区美食街的“福隆记胡椒猪肚鸡”也吃到猪肚鸡，能享受宜妃娘娘的待遇。
