N第一财经日报
本报讯 今年餐饮行业的日子并不好过。在国内外经济普遍不景气的情况下，全国各地传出的信息显示，除了餐企营收增幅放缓、成本高企、利润下滑外，更是出现了较高的倒闭潮。据中国烹饪协会统计，餐企月倒闭率高达15%，整个餐饮行业增速陷入2000年以来除2003年非典时期的最低谷。
多地餐饮业今年陷入困境
中国烹饪协会统计，上半年大型快餐连锁企业同比增幅维持在10%左右，新门店扩张完成计划比例仅为20%~30%，本土快餐品牌利润不及8%。
北京市统计局最新数据显示，从单月情况看，今年3~5月，北京餐饮业收入同比增幅逐月下降，上海市餐饮烹饪行业协会副秘书长金培华说，上海餐饮行业收入增幅多年来首次跌入个位数，年均增幅不足8%。
中国烹饪协会数据显示，目前餐企年租金保持8%左右的增幅，用工荒加剧了人力成本增加，上半年人力成本普涨10%左右，多则达到25%，食材成本平均增长约10%，加上各种税赋，餐企倒闭出现高峰。
湖南省餐饮协会调研显示，该省75%餐企处在盈亏边缘，三成生存困难，濒临倒闭。厦门地区不少餐饮企业的利润率只有3年前的1/3，仅有30%的企业有经营利润。
很多餐饮公司 取消扩张计划
行业不景气严重影响到了扩张速度。次元流餐饮管理有限公司企划总监谭达先生向记者坦言，餐饮行业“四高一低”（即高房租、高人工、高能源价格、高食材成本、低利润）已经成为餐企“难以承受之重”，即便比正餐运营状况较好的快餐也出现了困境，一线城市的企业利润率仅15%左右，除了不少企业倒闭外，很多公司扩张计划也被迫取消。
不仅中式餐饮陷入困境，连洋快餐也受到波及，百胜餐饮相关负责人告诉记者，相比去年，由于高通货膨胀，中国营业利润同比下滑4个百分点。
事实上，在去年就已经显出行业困境的端倪。唐宫（中国）年报显示，2011年人工成本上涨29.8%，销售成本上涨21%。金钱豹前高层也向记者坦言，由于预判到2012年形势严峻，金钱豹选择在2011年下半年行业尚未出现大幅下跌时，将公司股权出售给欧洲最大PE安佰深。
