N海都网记者 翁海霞
海都网讯 “吃四条腿的不如两条腿的，吃两条腿的不如没有腿的。”很多年前，我国营养专家就对人类食肉方式给出以上说法。意思是说，吃四条腿的牛、羊、猪的肉不如吃鸡、鸭等禽类的肉，吃禽类的肉不如吃鱼肉。本期，我们就来谈谈泉城美味兼健康的鸡鸭鱼肉菜肴。
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晋江“庆园丰收鱼庄”：脆鱼锅
“金椒鱼锅”做法介于“干锅”与“水煮”之间，让顾客先品干锅鱼，之后加入高汤体验火锅的美味。其中，以金椒脆鱼鱼锅最具特色。
脆鱼锅最好选用贵州灯笼椒和西北花椒，辅以多种天然调料，配合肉质脆嫩、油而不腻的鲩鱼进行烹饪，将麻、辣、鲜、香等特点体现得淋漓尽致，吃起来不仅QQ有弹性，而且非常有嚼劲，久煮不烂，已经品尝立刻让人胃口大开。其中鲩鱼不仅口感独特，还具有暖胃补虚祛风等作用呢。看到这，您是不是心痒痒啦？以鱼为特色经营的庆园丰收鱼庄就有这道佳肴哦。
晋江“疯狂的土鸡”：河田鸡
河田鸡，堪称禽中珍品，因产自福建长汀河田镇而得名，其肉质细嫩、皮薄骨细、口感香鲜嫩滑，闻名于世，与白洛克鸡、美国的洛岛红鸡、英国的苏塞斯鸡、意大利的白来航鸡并称世界五大名鸡。
民间烹河田鸡的方法多样，有香酥鸡、油淋鸡、盐酒鸡等，其中以姜汁白斩河田鸡最为著名，向来被列为闽西客家菜谱之首，也是海内外客人来汀的必尝菜。河田鸡的鸡头、鸡爪、鸡翅尖更是下酒好料，素有“一个鸡头七杯酒，一对鸡爪喝一壶”之说。喜欢土鸡，想尝正宗的河田鸡，那么晋江和平北路76号的“疯狂的土鸡”是你不可错过的好地方。
泉州“金三角食府”：姜母鸭
在台湾电视剧中，常会提到姜母鸭，这究竟和日常的鸭汤有何差别呢？这道菜精选台湾特产红面番鸭为主料，再配上老姜（也就是台语中的姜母）、米酒、中药材、胡蔴油共同熬煮，滋而不腻，温而不燥，香鲜甘辛，食后精神振昂，顿觉全身经脉舒畅，在上世纪80年代后流行台湾。
其实这道菜早在商代就已是宫廷御膳，是君王滋养进补胜品，后流传民间。吃姜母鸭有助健脾胃促消化、增食欲、祛风寒、通血脉，对脚麻手痹、胃酸胃寒更见功效。秋天即来，“贴秋膘”正当时，不妨来泉州市鲤城区美食街“金三角食府”吃姜母鸭吧。
晋江“仁缘素食”：芝士海苔卷
在健康的饮食风潮愈演愈烈的当下，提倡素食的人越来越多了，尤其在北上广等一线城市，已然形成一种流行风尚。也许有人会觉得吃素没有营养，其实不然，素菜只要搭配合理，膳食均衡，也能吃得有营养，吃出健康，而且还别有风味。
海苔即烤熟后的紫菜，入口即化，含丰富的维生素，具有杀死癌细胞，增强免疫力，延缓衰老等保健效果，是素食中的美味之一；而芝士就是奶酪，即浓缩的牛奶，蛋白质、钙等丰富；而用脆香的海苔包裹松软可口的芝士制成的芝士海苔卷成了老少皆宜的美味小食。想尝尝别样美食素食吗？可以到晋江万达广场3楼的“仁缘素食”尝一尝。
