N魏柳菁
花开饼香又一季，随着中秋节的日益临近，各类月饼争先上市，“月饼”再度成为人们寄托美好情思的主角。
近些年来，星级酒店纷纷推出了月饼礼盒，而实际上，真正由酒店烤制出炉的可以说是凤毛麟角，大多酒店都采取“代工贴牌”的做法。而在泉州月饼界有着“老行尊”地位的泉州酒店，不仅拥有真正属于自己的月饼工厂、配备了专业的月饼研发团队，更传承了20年精湛的传统手工制饼工艺。
优质的原料、精良的工艺、华美的包装、深厚的文化底蕴，使得泉酒月饼成为业界耀眼的明星。那么，就跟随笔者前去泉州酒店看看，真正的手工月饼是如何炼成的。
手工精制现做现卖 更新鲜
一直以来，泉酒手工月饼以其独特的口感、味道、精致的馅料，吸引了众多的忠实追随者。当今月饼大多走入了“机器时代”，而泉酒却一直沿袭着手工月饼的制作技艺，这就是泉酒月饼的制胜法宝。
泉酒不仅配备了一个两三千平方米的高规格月饼生产车间，还拥有一支专业化月饼研发、生产团队。从和面、揉面到调馅、打馅、包饼、烤饼等各个环节，全部按传统手工艺标准进行操作。正是这些看起来有点原始的制作方法，才铸造了泉酒月饼的独特风味。
在泉酒月饼礼盒中，像酥皮、榴莲、燕窝、冰沙红豆等不少畅销月饼款式的馅料，都是经由五星级酒店大厨亲手打造而成的。此外，泉酒最大限度地发挥了本地优势，以现做现卖、缩短保质期的方式，最大限度地保证了月饼的新鲜度。
层层“安检” 保质保量 更放心
多年来，泉酒一直注重月饼生产环境及卫生，尤其是注重原料采购及加工过程的质量监控，确保质量监督环环相扣。
为打造放心月饼，酒店餐饮部门在月饼生产中设置了层层的“安检”。月饼生产所需的原材料，其供应商都需经过严格的索证、检验环节。而在月饼生产过程中，从员工健康，到做饼、烤饼、包装、检验、储存等每一道工序，酒店都进行层层把关。除了月饼生产车间采用全封闭式管理外，所有员工都必须执行一套专门的卫生消毒程序：进出须经过消毒室、换上消毒过的工服、换鞋、戴帽、洗手、佩戴口罩。此外，每款月饼都被严格控制在一定温度下储存，车间还配有月饼检验室，每一批制作完成的月饼都会被留样检测。
正是基于每个细节的严格要求，泉酒月饼才赢得了口碑及历久弥新的馨香。
专注研发 年年增添 新口味
20年来，泉酒月饼每年的订购量都在不断增长。这源于泉酒专注月饼研发，力求将中秋古典文化与都市潮流时尚完美融合，年年都给市民送上新口味。
今年，泉酒打造了八款不同特色，价格分别从238元至788元不等的泉酒月饼礼盒，每款包装都设计得精美大方。其中,“富贵满堂”、“花香醉月”是几年来最受欢迎的月饼品种，销售量最大。而鉴于去年泉酒酥皮月饼遭抢购的火爆场面，今年，泉酒应食客要求，专门打造了一款酥皮芋茸月饼礼盒，以迎合客人口味。而对于有高端需求的消费者，泉酒在极品燕窝月饼的基础上，又研发了新口味——极品鲍鱼月饼，伍仁与精选的上等南非鲍一起精工细作，口感更加鲜香。
每年中秋节前一个月，泉酒都能提前接到许多订单。鉴于泉酒月饼的热销，笔者在此提醒消费者，预订从速哦！此外，9月14日前，一次性购买150盒以上，还可享团购价！
预订热线：0595—22289958—6688
