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N史志鹏摘自《太原晚报》

唐宋时，我国就出现了快餐。

早在唐代，集市上就有一种叫“立办”的酒席。据唐代学者李肇的《国史补》记载，唐德宗临时召见吴凑，任命他为“京兆尹”，且要立即赴任。时间自然紧迫，为庆贺升迁，吴凑还是邀请了亲友来家中聚餐。当亲友赶到时，酒宴已摆好。客人不解，问何以能这般迅速？吴府的管家回答：“两市日有礼席，举铛釜而取之，故三五百人之馔，可立办也。”由此可见，这“立办”，可算是唐代的快餐。

到宋代，在东京等地市场上随处可见一种叫“逐时施行索唤”和“咄嗟可办”的餐饮，这便与今天的快餐店一样。南宋笔记《都城纪胜》记载，当时市场上已有供应众人点心的“荤素从食店”，而且饮食花样繁多，各式馒头、蒸饼、糕点、小食品、烤鸭熟食应有尽有，品目多达百余种。宋代话本《宋四公大闹禁魂张》对“熬肉”快餐的吃法曾有细致描写：“解开熬肉裹儿，掰开一个蒸饼，把四五块肥底熬肉多蘸些椒盐，卷作一卷，嚼得两口。”这种“熬肉”是一种无盐熟肉，可和蒸饼吃，随处可买，也是专为旅客、有急事之人制作的方便快食。