人们将杏仁称为抗癌之果，杏仁含有丰富的胡萝卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵袭细胞，具有预防肿瘤的作用。苦杏仁中含有一种生物活性物质——苦杏仁苷，可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚期癌症患者的症状，延长生存期。研究表明，苦杏仁苷还能帮助体内胰蛋白酶消化癌细胞的透明样黏蛋白膜，使体内白细胞更易接近癌细胞，并吞噬癌细胞。
杏仁烹调的方法很多，可以用来做粥、饼、面包等多种类型的食品，还能搭配其他佐料制成美味菜肴。
如对于肺癌出现肺虚咳嗽，可用甜杏仁、核桃肉各 12克，加水煎服。
虽然杏仁有许多的药用、食用价值，但不可以大量食用，过量服用可致中毒。食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质。
（摘自《生了癌，怎么吃》孙丽红著）
肿瘤营养专家本周末来榕签售 9月23日下午2点30分，由省图书馆、何裕民教授福州工作室联合主办的《生了癌，怎么吃》新书签售会将在省图书馆一楼举行。该书作者医学博士孙丽红教授将于现场推荐日常生活中最具实效的抗癌食品、食疗方，及各类癌症患者在治疗、康复过程中“怎么吃”。
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