N本报记者 陈伟真
月饼作为中秋不可或缺的传统点心，大家都已经习惯以茶来配。茶的清苦回甘恰好中和了月饼的油腻香甜，两者结合，浓香留齿不甜不腻。
不过，如今也有许多人开始尝试用葡萄酒来搭配月饼，那么，到底月饼和葡萄酒如何搭配才完美呢？本期我们邀请圣皮尔精品酒业（上海）有限公司厦门分公司市场运营主管、培训师廖珺为大家演绎“东月西酿”的传奇。
广式月饼VS略酸半甜型葡萄酒
广式月饼皮薄柔软，馅大油润，味道香甜。廖珺认为，以一款带着略高酸度的半甜型葡萄酒来搭配再适合不过了。
例如莫斯卡托（Moscato），这种原产于意大利的低醇、半甜、微起泡的葡萄酒，喝完之后口舌生津，酸度颇高。半甜的口感和月饼的甜度搭配恰如其分，微起泡又将月饼的油腻一扫而空。廖珺曾尝试过用布琅兄弟莫斯卡托（Brown Brother Moscato）来搭配广式月饼，冰到8度，爽口得不得了。“当然，甜酒也可以搭配广式月饼，首推酸度最高的法国波尔多苏玳甜酒，其焦糖蜂蜜香气浓郁，高酸度又让月饼甜而不腻。”廖珺说。
京式月饼VS半甜桃红葡萄酒
起源于京津及周边地区的京式月饼，虽然在泉州比较少见，但在北方还是很受欢迎的，它以馅的特殊风味为主，口感脆松，相对于广式月饼来说，没有那么甜。
廖珺认为，用美国最具特色的仙粉黛（Zinfandel）酿造出来的半甜桃红酒来搭配京式月饼非常棒，尤其是用美国贝灵哲庄园的仙粉黛桃红搭配京式月饼，更是相得益彰，月饼既增添了酥脆口感，味道的层次也更加丰富。
冰皮月饼VS半甜气泡酒
而针对近年来很受欢迎的冰皮月饼，廖珺说，这种口感冰凉的月饼，如果搭配半甜的起泡酒，如菲斯奈特的金牌起泡酒，同样是6度左右的温度，效果也不错。冰皮月饼软绵绵的口感可无法久经考验，但是细腻的气泡一下就把这种软绵绵冲刷掉，只留一丝清甜在口中融化，之后就是丝丝入扣的果香。
冰淇淋月饼VS白葡萄酒
冰淇淋月饼最初是哈根达斯为了赶一赶中秋的热潮所独创的种类。以冰淇淋为馅料，就肯定不能搭配红葡萄酒，因为红葡萄酒我们基本上是在16~18度来喝，若是被冰淇淋把温度降下来，则其中的果香花香都会受到很大的影响。廖珺说，冰淇淋馅料也是各种各样，若是酸奶冰淇淋，可以考虑用一款微甜的白葡萄酒来搭配，若是巧克力冰淇淋，可以考虑用苏玳的甜白来搭配，若是香草口味的冰淇淋，则可以考虑用经过橡木桶“熏陶”的半甜白葡萄酒来搭配。
