N余娟选自《经典阅读》
孟子曰:鱼，我所欲也，熊掌，亦我所欲也，二者不可得兼，舍鱼而取熊掌者也。生，我所欲也，义，亦我所欲也。二者不可得兼，舍生而取义者也。
本来，孟子说的是生命与大义之间的事儿。可是，一些美食者却断章取义，扭曲孟老先生的名言，硬把本为中药材的熊掌推到了餐桌上。自此，熊掌被誉为美味佳肴中的上上品，达官贵人皆以能吃到熊掌而倍感荣耀。
在人们贪婪熊掌美味儿的同时，也给熊的家族带来了灭顶之灾。两千多年来，大量的黑熊、棕熊被猎杀，熊种濒临灭绝。与熊有相同遭遇的还有金丝燕、大鲨鱼等珍贵动物。那么，自古被誉为山珍海味的熊掌、鱼翅、燕窝，真的就具有极高的营养价值吗？其实则不然。
熊掌的主要成分有胶原蛋白、脂肪、碳水化合物等。与鸡、鸭、猪、牛、羊相比，它们在蛋白质、碳水化合物、能量等主要指标上相差无几。熊掌的优势在于脂肪丰富，含有较多的平滑肌和胶原蛋白。但是，羊筋、牛筋、鸭掌、鸡腔、猪脚等食物中也含有同样的成分，只不过它们的外形比熊掌小。营养师们打了个比方，若30只鸭掌与一只熊掌重量相当，那么吃完30只鸭掌后摄取到的营养不会亚于一只熊掌。
传说中的燕窝功能是被食客们无限夸大了的。营养师一语道破玄机：一小碗燕窝汤，其价值还没有一个鸡蛋的营养价值高。而就价格而言，这一小碗燕窝汤，可以敌3001个鸡蛋。这个结果实在让那些喝燕窝汤的达官贵人后悔得吐血!
与熊掌和燕窝相比，鱼翅连中药材也够不着。从某种意义上讲，鱼翅的营养价值还比不上猪肉、牛肉。
其实，最让食客们想不到的是鱼翅有毒。俗话说，大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米。而鲨鱼是吃大鱼的。由于处于海洋食物链的最顶端，所以，经过虾米、小鱼、大鱼，最后汞全部沉淀在鲨鱼的体内。人类吃鱼翅，少了会有害健康，多了会因为汞中毒而死亡。
吃错两千年。自孟子以后，无数达官贵人在贪婪这些“美味佳肴”的背后，除了满足了自己的虚荣心理、炫富心理以外，他们什么也没有得到，甚至是在饮鸩止渴。
这实在是令人好笑！
（文/田野）
