N本报记者 陈金兰
在经历品类多元化和品牌提升后，一些泉州品牌正在朝另一个更深层次的领域发展，打造高端品牌。特别是对于那些拥有明星产品的泉州食品企业而言，当前最大的挑战，是如何升级并打造具有持久卖座力的产品，而不会沦为流星。
可喜的是，在第87届全国秋季糖酒会上，无论是新生品牌还是积淀较为深厚的老品牌，已经有一些企业勇敢地迈出了打造高端品牌的第一步。无论将来结果如何，这都是泉州休闲食品行业在实行“单品突破”战略，经历多年的快速发展后，开始了另一个全新的征程。尽管高端食品的塑造不是一时半刻的事情，但至少已经有人在这一领域发力，这本身就是值得鼓励的好事。
千万大订单背后的反思
除了在西湖宾馆提前开展的晋江食品品牌馆外，10月18日糖酒会的营销大战又转移到主馆——福州海峡国际会展中心。在这里，由晋江市政府出资设立的500平方米的晋江馆，总共聚集了27家晋江一线品牌，可以说这里展示的就是晋江过去30年食品积累的全部家当。
就订单效果来看，这次不少企业都声称，拿下订单数千万元。这些数据并不是最重要的。关键是通过这次糖酒会，在经历这两年的良性发展后，泉州休闲食品行业的有识之士正在对未来的发展道路进行颠覆性的思考和全新的探索。
实际上，进行前瞻性思索的不止企业，还有政府。这次主馆晋江市政府之所以全部买单，意在通过这一全国性展会，为企业搭建一个提升发展的平台。更深层次的是，通过政企抱团，改变当前晋江食品企业整体仍然偏小、偏散，欠缺差异化、层次化的局面，进一步完善食品产业链。
这次糖酒会上，琳琅满目的新产品，以及此起彼伏的各种品牌造势，实际上也难以掩饰泉州休闲食品业的另一个尴尬：星星不少，但富有文化底蕴的月亮或者经典食品至今仍是个空白。当然，一个富有文化积淀的高端产品不容易诞生，需要时间积累。但是值得欣喜的是，这次糖酒会上，已经有一些泉州企业或有识之士，敢于舍弃眼前的短期利益，朝高端食品发力。
一个食品老板的高端突围
看着络绎不绝前来咨询的全国代理商，晋江巧妈妈食品有限公司总经理许树露出了难得的微笑。尽管展厅不大，但展位摆设的几款外包装极为精致的果汁饮料和果冻布丁，还是吸引了不少客商驻足。“我们这几款果冻都是国内市面上价格最贵的果冻之一，出厂价就相当于市面一线品牌的零售价。”忙碌中，许树抽空接受了记者采访。
许树2009年才首次涉足食品行业，当年就以独树一帜的精致化路线，在数十家泉州罐头企业大军中异军突起。然而面对日渐严重的同质化，以及复杂的竞争游戏甚至价格战，还是让巧妈妈的股东们强烈感觉必须有一条全新的发展模式。经过一年的酝酿，这次巧妈妈推出了几款据称国内目前最为高端的果冻新品和果汁饮料。不过这两个行业也是竞争激烈的行业，对此许树也有自己的理解：“我们发现，国内果冻虽然竞争相当激烈，但是体量也有上百亿，更重要的是这一行业依然缺乏高端产品。”于是，这次果冻行业的新军，一向务实低端的许树，大胆地为巧妈妈提出了口号：打造中国高端果冻布丁第一品牌。
“中国果冻行业有500多家，但定位高端只有两三家，而且中国人不缺奢侈品的消费能力，缺的是一个购买的理由。尽管走高端路线可能比较艰辛，但国内像我们这样做的还没有，而且原有的品牌已经在消费者中形成固有的档次印象，而我们一切都是高起点。果冻预估有200亿元的潜在市场，只要有20%升级为高端，我们就有20亿元市场，这就是我们的机会。”许树告诉记者，他坚信这条路会越走越宽，相反，如果延续中低端路线，扎堆竞争，只会越走越窄。
为了造出最优质的果冻，巧妈妈还在行业率先使用模内贴标技术。“注塑后，图案就直接印在外包装上，不用二次印刷，可以杜绝塑化剂的二次污染，仅此设备我们就要比同行多支出400万元。”许树说。
集体深挖海洋食品
实际上，巧妈妈的高端突围，正在泉州食品行业悄然形成一种新的潮流。
10月14日，晋江市委书记陈荣法率团到福州，调研晋江企业参展情况时，阿一波总经理李宁波不失时机地拿出该公司刚刚推出的新品“多多”牌海苔，“我们的海苔零售价一斤要卖到500元呢，这在晋江食品行业算是天价了。”李宁波说。据悉，海苔的原料采购价一斤也就六七十元，利润之高可见一斑。
不过这款高端的海苔未来能否卖座，恐怕还要遭遇波力海苔等行业老大的围剿，以及消费者的考验。无独有偶，在糖酒会期间，记者发现，力绿食品、亿旺等晋江食品企业，均选择在附加值较高的海苔领域发力。
这款新品能够卖到这样的高价，在于一个原生态概念：选用深海水域的幼嫩紫菜。另一个卖点则是紫菜中被人们比喻为“脑黄金”的二十碳五烯酸含量高达30%。巧妈妈的高端果冻，同样打深海文章。“我们选用了中国最好的海藻提取物作为果冻原料。”许树对记者说。
呼唤高端食品的诞生
糖酒会期间，金冠也在低调中更换了品牌代言人。“这次我们之所以舍弃代言近一年的丑女无敌李欣汝，改用价格昂贵许多的林志玲，主要是李欣汝的品牌加分已经无法适应金冠黑糖话梅品牌再次升级的需要，唯有林志玲这样的一线影星，才能推动金冠糖果的美誉度有另一个质的飞跃。”金冠食品品牌经理郭铭说。
“作为食品新军，巧妈妈不随波逐流，敢于挑战高端市场，不管今后结果如何，对于泉州食品行业探索全新的发展模式，都是值得鼓励的。”曾经在知名糖果企业——金帝巧克力工作多年的石狮黎祥食品有限公司副总经理汪伟，也很关注泉州食品行业这轮高端突围。
“这两年泉州休闲食品行业之所以小有成就，更多的是抓住中国食品行业走向休闲的大趋势，适时推出几款具有创新的产品，满足大众的基础性需求，但是个性化、高端需求依然是空白，领导者地位还很不稳。其实金帝巧克力的产值规模并不比泉州一些明星产品高，但其品牌美誉度却是泉州品牌远无法企及的。泉州企业要反思的是真正意义的中高端产品为什么没有，反应高品质生活的贵族产品为什么没有。”汪伟认为，泉州品牌大多缺乏品牌内涵，缺乏像金帝巧克力那种一呼百应的领袖号召力。
“任何品牌都要以优质的产品和服务作为基础，优秀的品牌都是建立在高贵的品质基础之上的。”在汪伟看来，金帝巧克力对产品本身品质的要求近乎苛刻与完美，这是能够在这一舶来品中存活下来的首因。此外，那句“金帝巧克力只给最爱的人”，不管喜欢不喜欢巧克力，都能体会到这用心打造的关于爱的纯正美好的味道。这就是高端的内涵与魅力。
一位欧洲同行的建议
生产组织化程度高，从种子到果子成熟，从包装到储存，都实行严格供应链，做到产品可追踪性。从土地到货架的供应链包装，不仅讲究口感，还具有保健功效。福州糖酒会刚落幕，10月21日一场名为“欧洲饮料发展趋势研讨会暨意大利飞动果汁登陆泉州市场产品推介会”在晋江举行。会上，有关于欧洲人如何做出高品质食品的问题，成为与会人士最大的关注热点。
这次糖酒会，不少晋江食品企业都发力饮料市场，同时希望实现品牌朝高端化发展。那么作为全球食品安全的领先者，欧洲食品人对于生产出好食品究竟有什么秘诀？参加推介会的欧中食品文化交流协会秘书长Phd·Huliyeti给出了自己的建议。
据了解，功能性食品已是欧洲饮料食品的主流。“要打造高品质的食品，最为关键的是要建立起一整套的质量管控标准并严格按照这个标准实施。”Phd·Huliyeti说，在欧洲食品企业都尽量避免使用添加剂，即使要用，也都是选用天然的食材作为添加物。天然食材，不仅无害，而且还富含各种对人体有益的元素。
Phd·Huliyeti认为，好的食品离不开两个因素：一是引进先进的生产设备，另外一个更为重要的是要不断研发出一些更为合理，能够满足健康、营养与口感多重需求的配方。在这一点上，中国的企业应该好好向欧洲的企业学习，中国之所以没有非常强大的饮料生产企业，并不是原材料（水果）不行，而是没有能够满足消费者需求的配方。
实际上，Phd·Huliyeti的这一看法在泉州食品行业已有成功的案例。石狮黎祥的陈皮梅软糖之所以卖座，就是因为陈皮所含的挥发油对肠胃道有温和刺激作用，可促进消化酶的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。“加上酸甜可口，Q中带韧，自然为当代都市男女所喜爱。”黎祥食品副总经理汪伟如是总结。
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好彩头： 结盟中国好声音
N本报记者 陈金兰
本报讯 糖酒会期间，好彩头赞助中国好声音巅峰对决全国巡演签约仪式在福州人民会堂隆重举行，好彩头小样酸Q糖成为中国好声音唯一指定糖果。
据悉，《中国好声音》将在明年一季度推出全国巡回演唱会，而福建好彩头食品股份有限公司及时把握机会，成功签约，成为福建首家《中国好声音》的官方合作伙伴，展现了好彩头食品极强的市场洞察力和前瞻性。在谈及为何选择《中国好声音》时，好彩头执行总裁陈忠实表示：“在做品牌投入时一定要抓住亮点，《中国好声音》正是中国这个阶段最好的亮点。”另一方面，好声音的受众群体与好彩头的消费群体非常吻合。好彩头食品主要有两块目标受众，一是小学生，针对小学生，企业已经在央视少儿、金鹰卡通、嘉佳卡通全国三大少儿频道投入大量宣传。而好彩头70%的消费群体是中学生和大学生，正好与喜爱好声音的人群高度吻合。
