N本报记者 魏柳菁
秋冬是进补的好时节，泉城的好吃佬们早已蠢蠢欲动，各大酒店餐饮的大厨们也开始陆续推出养生美味。不过，食疗进补到底该怎么补才科学？营养学专家建议，深秋时节，气温明显由热转凉，空气中水分减少，人体常现燥气。这个时候，多喝些滋阴润燥的汤水粥类，对身体是很有脾益的。
◆当季食补优选
泉州人特别注重食补养身，特别是在秋冬季节，煲汤进补是泉州家庭最常见的一种养生食补方式。
“这个时节秋燥明显，比较适合平补，饮食上要注意抵御燥气，特别要讲究润肺健脾养胃，而多喝汤粥就是去燥养脾胃的最好方法。”泉州市营养师协会高级营养师柯东伟提醒，秋燥时节最忌食狗肉。因为狗肉性味温热，易上火，吃了会引起血液黏稠、血压升高，特别是心脑血管疾病和高血压患者应忌食。羊肉也是性味温热，虽能补虚益气，但在冬天食用最佳。
“这个时节，不妨多吃点老鸭、兔肉等能去除秋燥的好食物。除此之外，市民还可适量做点粥类帮助养脾胃，比如，小米粥、燕麦片粥等。”这里，柯东伟特别给大家推荐了一种蔬菜——莲藕。“莲藕性甘凉，生吃能清热生津、凉血散瘀，熟吃则具有健脾开胃、补血止泻的作用。”
◆应季美食导航
【鹿鼎记】
发现地：浦西万达食尚汇
推荐理由：此菜选用长白山特产梅花鹿其精华部位——鹿胎、鹿筋、鹿茸、鹿宝、鹿鞭等原料，用浓汤长时间炖煮而成，成菜具有鲜香浓郁、质地柔软、滋补强身的特点。“鹿鼎记”是宫廷菜系中的经典。
【灵芝红菇炖中鲍】
发现地：泉州酒店
推荐理由：取上等灵芝、红菇、中鲍，与肉骨、高汤入锅同炖，具有补肾润肺，化痰止咳，治疗失眠、消化不良等功效。
【青橄榄炖香螺】
发现地：源和创逸会馆
推荐理由：此汤品精选香螺、橄榄为主味，并加入瘦肉、元贝为辅料细炖慢熬，是一道特别适合秋季食用的养生汤，特别是加入了橄榄，具有利咽消肿，生津润肺、解毒、醒酒安神之功效。
【红米南瓜粥】
发现地：赣湘楼
推荐理由：这道粥精选优质有机井冈红米和南瓜干，添加多种辅料煲制而成，气味清香爽甜，口感糯软，既适合肥胖及神经衰弱者食用，更可当作日常食用的健康绿色食品。
