提起聚宝街文啊的水丸店，很多厝边都会狠狠地咽口水。如果刚好肚子饿，在这尝一碗加了蒜蓉的鱼丸汤，味蕾更是那个满足啊。
文啊全名林梨文，今年50岁。“家里好几辈都卖水丸，至少是从爷爷这辈就开始了。后来，爸妈也接手继承了下来。”在水丸店里，他一边泡着茶，一边讲起了这些陈年往事。
七八岁的时候，每天5点多，文啊就起床跟着妈妈一起上菜市场，采购新鲜的猪肉和鱼。买鱼时，先看看总体光泽，再撑开鱼嘴瞧瞧。买肉时，用手摸一摸，看黏性怎么样……
起初，文啊的爸妈挑着扁担走街串巷，不过因为卖的水丸和鸡卷口感好，厝边都很喜欢，所以基本每天做多少就能卖多少。后来，他的爸妈就在聚宝街上租了间店面。20多年前，他接过了爸妈手中的鱼丸事业。
在泉州，文啊水丸的名声响当当的，不少老外都慕名前来。大概是一两年前，一位白人老外自个儿找到了水丸店，进门后，往菜单上的鸡卷图案指了好几下。等酒足饭饱后，老外笑着对文啊竖起了大拇指。
对于如何将事业发展经营下去，文啊有自己的想法——如果没有适时开发一些新产品，不仅吸引不到新客户，老主顾也会流失。因此，店里以前有鸡卷，现在多了鱼卷和肉卷；以前只有一种鱼丸，现在多了外形不同的、包馅的，足有20多种了。
对于水丸店的未来，文啊总希望，自家的鱼丸品牌能够走出泉州，让更多人知道、尝到。这不，最近，他给水丸店做了个专门的网站。为了方便老外们点餐，他还计划准备一份英文菜单。
N厝边记者 吴佳弘 张帆 田米 文/图
