N本报记者 林艺芬 戴江海 文/图
人们常说“三九补一冬，来年无病痛”，国人向来推崇在立冬时节补身，以此抵御严寒补充元气。但话说回来，到底哪些美食更适合进补养生呢？
专业人士的说法是，按立冬食俗，南方讲究热补，人们常吃些鸡鸭鱼肉，比如台湾在立冬当天，街头的“羊肉炉”、“姜母鸭”等冬令进补餐厅捧场者众，漳州也不例外。假如你错过了立冬当天的盛宴，不妨参照一下本期的进补建议，过一个不一样的补冬大节
征集令
百味大闸蟹
本周邀您来品鉴！
今秋还没吃过大闸蟹的亲们，机会又来啦！
本周周日（11月11日），试吃团又迎来了最新任务：蟹都汇漳州店，去品鉴百味大闸蟹！假如你它感兴趣，请在本周六晚前拨打栏目热线13959627075，告知您的姓名、联系方式！名额有限，报名从速哦！
试吃活动地址：腾飞路华元小区2幢8号店面（漳州实验小学新校区北门对面）
冬令进补温热为主
立冬已现，补冬有哪些讲究？漳州疾控中心健康教育科主治医师傅小彬称，此时进补应以温热为主，因为天气转冷后，人体新陈代谢减慢，消耗相对减少。冬令进补能使营养物质转化的能量储存于体内，从而增强抵抗力。而进补应以食补为上，《内经》有“秋冬养阴”之说，最好能多吃白菜、银耳、木耳、枸杞、梨、猕猴桃等补益阴液的食物;辛辣厚味、烧烤油炸食物少吃为妙，平时还要注意多喝水，以免上火。饮食上，要以温热为主，如食用糯米、狗肉、羊肉、大枣、桂圆、芝麻、韭菜等，少吃冷饮、海鲜等寒性食物。多吃些如核桃仁、榛子、松子、栗子等坚果类食物。居家煮粥熬汤时，不妨添加一些沙参、黄芪、麦冬，但量不需要很多，因为毕竟是食补而非药补。
鸡汤抗寒猪肚包鸡有特色
在当下，同样是“锅”界主角的还有“猪肚鸡”，两种食材的互相包容和结合，令口感和营养价值得以大大升华。在大通北路、丹霞路，猪肚鸡打着“四季锅”的招牌吸引了不少人前往捧场。如今，寒冷的冬季就在不远处，这一口感独特、滋补依旧的美味成了必备选择。
别看市场热闹，还是有不少市民“厨艺”了得，深得其中奥妙，于是向记者透露了其中奥秘，今日便将其推荐供大伙分享。“真正的猪肚鸡应该是先把药材和莲子泡软塞进鸡肚子。然后再把整只鸡塞进猪肚里然后和葱段姜片一起放进高压锅，压熟，然后再和汤一起拿出来斩件做火锅底啊。”巧妇们，这招学会了吗？
傅小彬称鸡汤有抗感冒的作用，特别是老母鸡汤有很好的补虚功效。它能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能。秋冬季多喝些鸡有助于提高人体免疫力，将流感病毒拒之门外。但鸡汤有温补作用。
鸭子温补 姜母鸭最经典
吃不惯羊肉的亲们，也有其他选择。有一道在漳州日益盛行的温补佳肴可以尝试，如姜母鸭。在漳州发展广场附近以及丹霞路，都有姜母鸭店。平价一点的，可尝试选择漳州发展广场附近的店，如果不考虑价格高低，倒可以尝试到丹霞路上的姜母鸭。
当然，如果您依然中意于“居家”的烹饪及饮食方式，那部分诀窍还是需要掌握的。千禧大酒楼的行政总厨陈伟杰透露了姜母鸭的“秘密”——以骨头汤熬成汤底，洗好切好的番鸭肉不要急于下锅，而是要先把鸭肉、内脏“过油”炒热，接着把切成条的姜炒热缩水，再一同放进大骨汤里一同熬熟食用。
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私房滋补汤分享
在这里，傅小彬还提供了几道不轻易透露的滋补汤品与大伙分享。
排骨润燥 排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。在排骨汤中加入冬瓜、海带或者莲藕，还能起到清热、补气的作用。特别是体虚力乏，腰酸腿疼的人尤其适合。
鱼汤健脾胃 鱼有健脾开胃、止咳平喘等功能，如将它和冬瓜、葱白煮汤服食，可以减轻水肿。而鱼汤内含有全面而优质的蛋白质，还能缓解压力、睡眠不足等精神因素导致的皱纹。
猪蹄汤养气血 猪蹄性平味甘，入脾、胃、肾经，能强健腰腿、补血润燥、填肾益精。加入一些花生和猪蹄煲汤，尤其适合女性，民间还用于妇女产后阴血不足、乳汁缺少。
