N本报记者 陈伟真
最近泉州葡萄酒爱好者中流传着一个“暗号”——“博若莱新酒到了！”为此他们集结在一起狂欢畅饮。博若莱新酒是什么酒？为何引得大家如此疯狂？原来每年11月第三个星期四，是法国政府规定的该酒统一上市日，午夜零点的钟声敲响，新酒就会从博若莱地区穿越沉睡的梦，抵达世界各地，世界各地的酒迷们纷纷为此举行隆重的庆祝活动。今年的博若莱新酒已经抵达泉州，并在泉州部分酒店和卖场开卖，泉州部分葡萄酒发烧友已经第一时间尝到了鲜。
每年11月的 第三个星期四上市
自上世纪70年代开始，每年11月的第三个星期四，博若莱新酒在全球统一开瓶。
博若莱是法国著名的葡萄酒产区之一，每年的9月底，博若莱地区就进入了葡萄收获的季节，经过两个月的发酵和处理后，按照法国官方规定，在11月的第三个星期四，所有的新酒可以启封饮用，这天就是法国的新酒节。
酿造方式独特
据介绍，博若莱新酒不同于一般红酒，它采用二氧化碳浸渍法酿造，必须在葡萄采摘后数周内酿制而成：首先将不经破碎的整串葡萄放进密封罐中，注满二氧化碳。经由葡萄果实内发酵，由这种特别发酵产生类似香蕉和甘草的香气，之后再经由重力作用压碎葡萄进行正常酒精发酵。由于没有经过橡木桶陈酿，所以最终酿造出来的成品非常新鲜，带有浓烈的水果香味，并且单宁含量低，柔滑若丝，因此得名为新酒。
越快喝掉越好
传统的法国红酒讲求沉着、绵密、细致的陈年结构之美，而博若莱鼓吹年轻、速食之美。尽管对大多的专业品酒人来说，博若莱并不算是好酒，因为它的个性和一般所认同的红酒美学背道而驰。中船英特酒业福建区域负责人范伟提醒，该酒切不可长期保存，宜越快喝掉越好，通常不能超过3个月饮用，否则过完春节之后，口味就大不如前了。
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