N本报记者 陈伟真
本报讯 周一，泉州富隆酒窖举办了感受南非热情与奔放·乐梦迪&猎豹庄品鉴会，会上邀请了来自南非首富Rupert家族旗下的南非第一大酒庄乐梦迪庄主，带来了乐梦迪和猎豹庄的7款顶级好酒与泉州的酒友们分享。
玛茜美酒小百科
问：什么样的葡萄酒才称为“酒庄酒”或者“庄园酒”？
答：首先，我们要了解“酒庄”既不是指村庄，亦非卖酒的店，而是一个将葡萄从栽培到酿造、灌装、储存、品鉴、销售等过程集中在一处完成的场所。此外，有些酒庄中还提供休闲、娱乐、健身、度假服务，使来宾感受到葡萄酒文化。
酒庄（Chateau）一词源于法国波尔多，原意是城堡，以前多建造在海边或山谷里，不仅风景美，而且气候好，阳光充足（即所谓“3S”概念：海边——Sea；沙滩——Sand；阳光——Sun）。
葡萄酒庄貌似简单，但想真正出产酒庄酒却不容易。真正意义的酒庄酒，必须同时具备以下三个条件：一、所种植的葡萄必须是100%由自己种植和掌控；二、所种植的葡萄并不出售，而是全部用于自家葡萄酒酿造；三、酿造、灌装全过程必须都是在自家酒庄进行，所以，酒庄也必须有自己一流的酿酒师和高超的酿酒技术，以保证葡萄酒的品质。为了保持酒庄自己的酒体风格与口感的纯正，大多酒庄都采用传统的手工酿造方式，这是酒庄酒与一般葡萄酒的较大差别之所在。
酒庄酒对产地的严格要求，客观上也就排除了许多地区生产和酿造酒庄酒的可能性。欲建葡萄酒庄的厂家，选址至少需要提前十几年，为建酒庄选择适宜的土壤，并选择、培育适于该土壤的优良酿酒品种，对葡萄种植专家和酿酒专家来讲，是一个很大的科研项目，需要反复试种改良，选择合适的品种酿造、窖藏多年后，进行试验对比。相对于酒庄的建设来讲，酒庄前期的准备工作是长期而艰辛的。
世界最名贵的葡萄酒，如人们熟知的五大名庄酒——拉菲酒庄、拉图酒庄、木桐酒庄、奥比昂酒庄、玛歌酒庄都产自酒庄，属于酒庄酒的范畴。
泉州醇醉酒窖
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