本报讯 “萝卜青菜，各有所爱。豌豆、土豆、辣椒……哪样是你的菜？”
是打算爆炒、蒸煮、焖炖，还是糖醋、酸辣、淡香？
做菜，只要你喜欢，有手艺，“小清新”挺好，咸点其实也不赖。
昨天上午，“厝边好味道”社区厨艺大比拼（详见本报昨日A8版报道）的消息一传开，芗城区东园社区居委会里的报名电话就没停歇，20位厝边火速报名抢名额（每个社区报名上限人数为30人，抢得前20名就有好礼拿）。此外，其他社区的居民也已陆续向参赛社区报名了。如果你也想参赛，争当社区大厨，那么，赶紧报名，人数有限，先到先得哦。
说好的，今天，本报将一起和你话一话厝边和美食的“美味情缘”，首站亮相的是东园社区的厨艺达人，她们与美食不得不说的故事，现在开始了。
牛肉不按纹理切 肉嫩不“卡齿”
（黄雪珍，居民组长，67岁）
黄雪珍，是东园社区居委会工作人员力荐的参赛人选。
“我15岁前，还没有掌过厨。直到去宾馆当餐厅服务员，每天在厨房进出，于是‘偷偷’学了几招。”
黄雪珍说，在上世纪60年代，餐馆里流行大锅菜，煮一锅，分成几菜几汤，放多少菜、多少料，她都记在心头。
婚后，雪珍有了孩子，成了一位名副其实的家庭“煮”妇。
因为平时要工作，黄雪珍没能精心做料理，爱人和孩子就跟她一起吃食堂的饭菜。不过，只要一等雪珍轮休，就是爱人和孩子们最开心的时候，因为这时候，有好吃的可以吃了。
“放假了，我会做清蒸鱼，孩子们最喜欢吃的就是鱼肉。而我老公喜欢吃牛肉，所以我就会备一些瘦肉（牛肉），配上剁好的大蒜和姜，加上特制的调料腌制。”雪珍说，做牛肉还得做得不“卡齿”（塞牙缝）。她有个法宝，就是不按照牛肉的纹理切，而是朝纹理的90度切下去，这就需要耗费长时间的准备。
芗城区东园社区居委会主任陈小红微评：
她是我们社区的居民组长，这几年，只要社区有公益活动，黄雪珍都会参与，这次听说有社区厨艺大比拼，雪珍当然也第一时间参与进来。
做一手“经济菜” 不咸不淡还养生
（郑亚娇，67岁，社区里的“最美笑脸”）
郑亚娇是漳州本地人，最近这几年，应着孩子的要求，她做菜也越来越养生。她说，孩子要求她做得清淡些，她正在改变做菜“风格”呢。
时不时地，她还会调整做菜套路，刚出嫁时，亚娇还是个“远庖厨”的小姑娘。为了让爱人和家人吃到“好料”，她特地向公公学厨艺，也因为做菜，她跟公公的关系很融洽。
“我嫁过来时，是18岁，看着我的大姑煮鱼、煎蛋好看又美味，我自己做出来的却糊成一团。”亚娇说，当时她只好打下手，等菜做好后，负责端菜。然而亚娇花了一年的时间，就学会了做菜。
前些天，她才跟厝边提起第一次做菜的经历。“当时我蒸咸粿，学人家用蒸甜粿的方法，为了在粿上面压重，我还拿把铁锤一直敲，我妈妈看到了，还笑到不行。”亚娇说，第一次做的菜，并不专业，没能蒸出咸粿，亚娇只好拿咸粿做汤。
第一次煮面，是做给哥哥吃的。“哥哥吃完后，回去就跟我家人说，妹妹长大了，还会做面给我吃”，亚娇说，然而，她也做过面线给母亲吃，用4两面线煮猪肚，可惜水没加够。虽然这些是“失败”的料理，但亚娇难以忘怀。
年纪渐大，居家生活，亚娇做的都是“经济菜”，说咸不咸，说淡不淡，既能配米饭还能配稀饭，只要适合家人吃的，亚娇都有在做。
芗城区东园社区居委会主任陈小红微评：
亚娇被称为邻里互助的“最美笑脸”，她常用行动帮助邻里。虽说没尝过她的手艺，但一个有爱的人，做出来的菜应该不差。
用面粉和蔬菜 征服儿子的胃
（黄秀花，社区居委会工作人员，33岁）
“我和美食的故事，大部分都是因为儿子，因为老想着要让儿子吃得均衡，就常变着花样做菜”。黄秀花夫妻俩都是三明人，家里还有个可爱的儿子。
跟大多数三明人一样，她家人的口味偏咸。黄秀花说，漳州的很多菜品都放了糖，家里人都不太习惯带着甜味的菜，于是她常常自己琢磨着做菜。
在社区“传说”中，黄秀花是个厉害的角色。只要上餐馆，看到菜谱或上桌的菜，她尝一尝就知道怎么做。
真实的情况是这样的吗？
黄秀花笑言，除了这个，兴趣来了，她还会上网搜料理学着做，或是在和朋友聚餐时，看着朋友做的菜，回家琢磨琢磨，就做出一道同样的料理。
问她怎么做到的，她说，也不知道，看着看着，就会了。
除了能烧得一手好菜外，黄秀花还有另一个身份——居民组长。
3年前，她的热心与负责，大家都看在眼里，加上社区需要人手帮衬，黄秀花就成了居民组长。一下班，她都要赶着回家，给爱人和孩子做饭。
黄秀花家里，有“两壮丁一瘦子”，其中，这两壮丁，就是她和儿子。
上二年级的儿子在吃饭这事儿上，“抱怨”可不小，因为黄秀花有个“坏”习惯，就是喜欢跟儿子对着干。儿子不喜欢吃鱼和青菜，她就常常变着花样，做鱼和青菜给儿子吃，也因此练得一手好厨艺。“我常把鱼做出来，然后跟我儿子说，其实我做得很咸，很好吃，不信你尝尝看，儿子就会试着尝一下。”
那又怎么让儿子吃他不喜欢的蔬菜呢？黄秀花很有耐心，学着厝边，把几样蔬菜和面粉和在一起，做出一个蔬菜饼，儿子一好奇，就会被“忽悠”了。
芗城区东园社区居委会主任陈小红微评：
黄秀花做菜，听厝边说起过，是很厉害的，她只要看一看菜谱，就能做出一道菜来，这样的高手，不参赛绝对被“埋没”了。
【征集令】
厨艺大比拼，你行我也行！美食就在身边！
厝边们可以通过拨打海都漳州通2050110报名，也可以到有参加此次大赛的社区居委会报名（地点详见下表）。需要注意的是，报名时，需登记基本信息、菜品名称、所用材料、菜品成本（备注：参赛菜品必须是热菜，冷盘、拼盘不可参赛，并且参赛人员须做好前期的洗菜、切菜等准备工作，到场直接开煮）。
同时，即日起，不管你已报名，或准备报名，都可以来讲一讲你和美食不得不说的故事，我们将于每周周二至周六，推出厝边们的美食故事。厝边们可通过上述两种方式报名。
N本报记者 方锦燕
白志强 文/图
