本报讯 奏响“锅碗瓢盆”交响曲，聆听掌勺“好声音”；
用最帅气的烹饪姿势，秀出你最酷的美食Style；
在最短的时间内，曝出你最有分量的美味情缘；
不报名参赛也无妨，只要你到现场来，就能吃香又尝辣。
“厝边好味道”社区厨艺大比拼的报名仍在继续。首站芗城区东园社区和第二站芗城金峰花园已报名的厝边，蓄势待发，只等在本周末的两场高手对决赛中一决高低了。而其他8场社区对决赛也将跟进。
如果你对做菜有兴趣，就别犹豫了，赶紧报名来参赛；如果你所在的社区没有设赛场，可到附近的社区报名参赛。另外，主办方已和社区头家商定，本周末的两场比赛风雨无阻，如遇雨天，将就近到社区活动室比赛。
继续我们的美味情缘，今天亮相的有：四位资深煮妇和一位男大厨，他们的故事离不了“酸、甜、辣”，一起来听听。
首站
芗城东园社区
说说你的美味情缘
菜里加勺糖 孙子的最爱
（李宝珍，社区志愿者，70岁）
昨天上午11点半，李宝珍在厨房开火，浇上油，撒上蒜头，煸香，放入肉丝，倒上特制的酱料，热火快炒。在李宝珍的家门外，远远地就闻到阵阵香味。炒上一锅咸饭，加上一道生烫，一桌五口人吃的热饭菜，就这么搞定了。
李宝珍说，这还算少的，等周末女儿、女婿、孙子回来，一家九口人，她都会准备更多的菜色。
“我做的都是家常菜，这些都是我在婚后慢慢学会的，现在我儿子大了，有时候还会教我做菜呢。”李宝珍说，每个人的口味不一样，有时候儿子会嫌菜不够咸，但孙子很喜欢她做的菜，“我孙子说，他最爱吃奶奶做的菜了，因为我每次都放上一些糖，甜甜的。”只要一勺糖、一勺盐和一勺味精，也能做出美味的菜来。
“42年来，我都是吃她做的菜，我喜欢，孩子们也都喜欢。”李宝珍的爱人卢声远（70岁）说，家里人，都吃惯了李宝珍做的菜。
芗城区东园社区居委会主任陈小红微评：
分发社区活动宣传单，在社区的居家养老服务站，为年纪更大的老人服务，这是她的工作；而说起居家，她也是好手！
讲求色香味 煎鱼肉嫩还不脱落
（林碧珠，社区居民，55岁）
饭桌上，一道煎鱼、一盘青菜、一碗冻卤肉，随意一煮，却让厝边们惊叹，“这鱼煎得鲜嫩，色泽还好，鱼肉都没脱落。”
当然，这可是有技巧的。
原来，林碧珠做菜，都有个讲究，就是色香味要一俱到位。“煎鱼前，锅先热再放油，油热了之后，如果担心煎鱼的过程中会溅油，可以先放盐，然后再下鱼。煎的时候，摇锅，快火煎。”几年前，林碧珠看到姐姐煎的鱼特别好，就用心记住这法子。
说起买菜，也是有讲究的。林碧珠一定要先到超市买一些，然后再到菜市场补“料”，每天的菜都有个花样，就找到几样适合的菜，放在一起煮，还得做到位，让色泽好，让菜香气弥漫。每道菜“西芹、淮山、木耳等菜拼成一道，色泽就会特别好看。”碧珠炒茄子也有一套，开文火，拍蒜头，倒酱清，放上茄子翻炒，一刻钟后，又软又香的茄子，让人口水直流。
芗城区东园社区居委会工作人员蔡阿勇微评：
到阿珠家里时，看到她做的菜，色香味俱全，每道菜都是精心准备、用心去做。做人也是这样，跟邻里的关系特别好，这次一说谁家会做菜，咱居民组长一下子就推荐阿珠来参赛了。
跟爱人学做菜 厨艺爱情双丰收
（郑芗芗，社区居民，43岁）
郑芗芗的一手厨艺，可都是老公教的。这让厝边羡慕得不行，“他俩的日子过得可恩爱了，她老公非常疼她”。
结婚前，郑芗芗“十指不沾阳春水”；婚后，家里的饮食也是交由老公负责，后来，她看老公做饭，觉得有意思，对煮饭有了兴趣，老公就把“一手绝学”倾囊相授，在老公的耐心辅导下，郑芗芗也练就一手好厨艺。
由于老公喜欢吃肉，所以郑芗芗家里的餐桌上，啤酒肉、可乐鸡都是最常见的菜色，“不过自从儿子去福州上大学了，我就开始偷懒了”。郑芗芗笑称，现在做饭可不管老公爱吃啥，两口子平日三餐都是“应付”着，老公想吃啥就得他自己下厨才行。
不过，对在外读书的儿子，郑芗芗可不放过每一个给儿子补充营养的机会。这不，上周老公去福州出差，她早就准备了红菇炖排骨让老公带去。
芗城区东园社区居委会主任陈小红微评：
芗芗一家的幸福日子，大伙儿看了都羡慕，每逢孩子放假回家，就经常见他们两口子一起上街买菜，每次都提了大包小包回来，用爱心做出来的饭菜，一定很棒！
第二站
说说你的美味情缘
芗城金峰花园
曾是单位食堂厨师 招牌菜要属黄豆三层饭
（佘丽君，金峰花园住户，66岁）
黄豆三层饭，再加点红椒、青椒。这道辣味菜，佘丽君煮了8年，手艺早就“炉火纯青”了。这道菜，是她当年在单位食堂当厨师时的“招牌菜”。这里面，有她自创的“独门秘籍”，原本打算用这道菜参赛，不过佘丽君说，“还要再想想，不知厝边吃不吃得惯辣菜”。
为啥对辣情有独钟？原来，当年，佘丽君在一家单位食堂内当厨师，单位里有很多川籍员工，他们提议，“你煮的菜很好吃，要是放点辣更好”。
此后，她就多番研究怎样放辣才好吃，不同的菜放不同的辣，先后顺序也不同，有的还需先将辣椒油炸……
而且，她给员工舀菜，又多又便宜。单位食堂一年要换三四个厨师，有时一个月换一个，可是她整整干了8年，直至退休前半年才离开。
有这样的小插曲，单位里很多员工的小孩，吃了她的菜，就不愿意吃家里煮的菜了，一到吃饭时间，就吵着让爸妈去食堂买菜。
金瑞社区老年协会吴剑铭会长微评：
她半辈子和美食打交道，在食堂一呆就这么多年，员工都很满意。单凭这一点，不用下厨就知道厨艺水平了。
社区“御用”男大厨 糖醋菜做得好
（王海溪，金峰花园住户，58岁）
王海溪年轻时曾开过酒楼，如今，他“改行”成了社区的“御用大厨”。
原来，为了增进邻里感情，他和邻居有个约定，中秋节或是谁过生日，都要一起在小区空地上摆上三四桌。他当厨师，时常是大家吃好喝好，他一个人忙前忙后。大家吃得开心，他也忙得有成就感。不仅这样，连小区附近的社庙赶庙会，都请他去打卤面。
王海溪说，开酒楼招厨师，考试有门道。若要考厨师，只要考一道菜，便可试出水平，那便是醋酸炒面。“菜中所有口味，最难的就是糖醋，不能过甜不能过酸，要刚好中和”，别看简单炒面，勾芡作料时，很多人都掌握不好两种味道的平衡。
不过，和细腻的厨娘不同，王海溪是个有个性的男厨，他说，“炒菜很看心情，哪天要是心情差，炒出来的菜总感觉不好”。
金瑞社区主任、党支部书记陈添明微评：
他是社区的热心肠，虽然没有吃过他煮的菜，不过他的炒菜水平早就传遍社区了，这次一定要尝一尝。
【征集令】
厨艺大比拼，你行我也行！美食就在身边！
厝边们可以通过拨打海都漳州通2050110报名，也可以到有参加此次大赛的社区居委会报名（地点详见下表）。需要注意的是，报名时，需登记基本信息、菜品名称、所用材料、菜品成本（备注：参赛菜品必须是热菜，冷盘、拼盘不可参赛，并且参赛人员需做好前期的洗菜、切菜等准备工作，到场直接开煮）。
同时，即日起，不管你已报名，或准备报名，都可以来讲一讲你和美食不得不说的故事，我们将于每周周二至周六，推出厝边们的美食故事。厝边们可通过上述两种方式报名。
N本报记者
方锦燕 郑娟娟
张颖珍 白志强
戴江海 文/图
