N本报记者 郑娟娟 方锦燕 林深圳 张颖珍 白志强 文/图
本报讯 “近20道美食？那今天就指着这摊过了，还做什么饭菜啊”，昨天还没开煮，住户王先生就调侃起来。
“好了没呀，我等着呢”，选手毛淑珍，冲着正开煮的其他选手敲敲碗筷，迫不及待要品尝。
“别看都自称家庭煮妇、煮夫，依这架势还不得像天天下馆子”，海都报“厝边好味道”的忠实吃客李女士，对大赛上的美食赞不绝口。
你可别说，第六站群裕社区的“掌勺”们真的了不得呢。张美玉的爱心牛排，配上调好的咖啡、水果、浓汤，瞬间勾起浓浓食欲；辜炳南一家三口，亮了一手漳州传统小吃卤面，满满一大盆都被“消灭”；生在厨艺世家的林凤霞，前一晚就和面包馅，一个个精致的小点韭菜盒，还没入锅炸，竟有人要“偷偷”拿走吃了……
美味轮番轰炸，实在难以抵挡！比赛闹腾了两个半小时，厝边们、社区居委会还商量着，“何时我们自己再来办一场”。本场冠军则花落蔡丽华，她煮了一道“小管煮豆腐”，倾倒各路食客；林凤霞和张美玉，则分别靠“韭菜盒子”和“爱心牛排”获得亚军、季军。
需要提醒大伙儿，6场比赛过后，仅剩4场美味大赛，想报名的赶紧来，想吃的更不要错过啦！
第六站 群裕社区
每场学一手
讲述者：第六场冠军 蔡丽华
菜名：小管煮豆腐
主要原料：小管鱿鱼、豆腐、葱、姜丝、红辣椒、酱油
做法：
1.将小管鱿鱼洗净，整条放入锅中用沸水烫两下即捞出；
2.将切成块状的豆腐，也用沸水烫两下后捞出；
3.油锅下，用大火将葱、姜丝、切成片的红辣椒爆炒几下即起锅；
4.将辅料均匀覆在小管四周，然后洒上适量酱油，最后淋上烧热的油。
【评委点评】
群裕社区党支部书记赖忠山：这道菜是选手自创，她特意用红辣椒、葱当辅料形成“红绿”搭配，菜色搭配不错，一看就有胃口，做出来的小管很鲜嫩，和豆腐搭配，清淡又营养！
漳州“食锦记”餐饮店副厨师长傅立君：小管鱿鱼一般要先用热油炸过，以封住鱿鱼本身的汁水，但既耗油又比较油腻。而选手用沸水烫小管，既能保证做出来的小管比较清淡，又能确保鱿鱼本身饱满多汁，这也是比较“养生”的做法。这道菜从色香味形上看都上佳，选手的功夫真的很到家！需要提醒市民的是，小管鱿鱼买回来处理好后，如果没马上煮，一定要先放入冰箱冷冻，且下锅煮之前不能在冷水中浸泡太久，否则容易导致小管内的汁水流失。
花絮
鹅肝酱包茶树菇 大厨夫人厨艺了得
陈群惠第一个上场，做的是香酥茶树菇。她老公可是位大厨呢，不过家中主厨还是夫人。也许是怕太太紧张，老公也陪着上场了，11岁的女儿王怡鸿也在一旁加油。看！她做菜的架势，不愧是得到过大厨的真传，一招一式不急不慢。
瞧那炸好的茶树菇，变成金黄色的条状，竟被很多厝边当成了淀粉。大家还在讨论中，陈群惠打开一个罐头，入锅，用锅铲研磨起来，一刹那，现场飘起浓香。这是什么调料？陈群惠的先生及时解释道：“这是鹅肝酱，待会儿烧热了再把茶树菇倒进去一起炒，这样才会又香又脆！”
太阳蛋、通心粉 爱心牛排出风头
张美玉的菜，可说是昨天最讲究的了。她的“爱心牛排”，可不是一块简单的牛排，这不，太阳蛋、西兰花、通心粉、咖啡、沙拉甚至黑胡椒汁全都上了！“简直就是西餐厅的一份套餐嘛！太有心了。”
为了让评委更好地品尝，细心的她还备好2套刀叉。随后，见厝边对喷香的牛排垂涎三尺，张美玉又连忙用刀叉将牛排细细切好，分给大家。不一会儿，连青翠欲滴的西兰花都被吃光了。
本报发行员参赛 被“预定”当月子大厨
本报发行员庄勇树，自带锅具，报了道“大杂烩”。一上场，工人新村的选手杨春花就认出了他，“我家报纸都是他送的，他人热情，有啥活动都会跟我推荐”。
小庄要煮的，是一道特别补身子的营养品。猪肝、猪腰热炒后，加入红枣、桂圆干、花生等，放入红糖，煮成甜汤。这是漳州人坐月子常吃的东西。小庄人气不错，好些老订户围着他，这个说，“以后家里儿媳、女儿坐月子，找你当大厨啊”；那个又夸他，在家肯定是个好男人啊。
精美韭菜盒 原是春节家庭保留菜
盘子里，10个有着漂亮花边的面食刚放到桌上，厝边们纷纷猜测，“这是什么？像饺子，又像包子。”有人见实在太精致，还没煮竟想拿来吃。
下锅，开文火炸。不一会儿，周围香飘飘。“这是韭菜盒，广东人吃早茶很喜欢配的小菜，我从父亲那学的”，林凤霞揭开谜底。她说，自己每年只在春节时才包一次，今天可是为“厝边好味道”破了例。
“韭菜盒的皮是有加油下去揉的，这样才酥脆。”咬开韭菜盒，更是包了一堆“好料”：韭菜、瘦肉、马蹄、笋干，满嘴飘香！不一会儿，韭菜盒子便被一扫而光。热心的林凤霞连忙回家又拿了一袋韭菜盒来，让厝边们一饱口福。
彩椒做成碗 五彩菜盘堪称艺术
论起昨天颜色最好看的菜，那必须是李艺君的“五彩虾仁”啊！这道菜主要用新鲜的虾仁、彩色青椒、腰果等做成，而李艺君别出心裁，将黄、红、绿三色青椒中间掏空，做成“碗”，炒好的虾仁就直接放在里面。菜盘中，还点缀了两朵由西红柿雕刻而成的“红花”，整盘菜真是五彩缤纷、鲜艳夺目。如此好手艺，惹得一旁颇具“慧眼”的厝边连声称赞，“立意很新颖，雕工也很到家，应该是有专门学过厨艺吧？”
水煮活虾馋煞人 一盘不够做两盘
毛淑珍还没上场，她那一大袋“蹦跶”的活虾就看得大伙儿嘴馋得不行。
千呼万唤，这虾可算是出锅了，毛淑珍又洒了些青翠的葱花，显得更诱人了。可她这时又烧起了一锅油。“这是干嘛呢？”另一位大姐可有专业解释：“烧得滚烫的油，浇在虾壳上，会更香更脆，而且有油光更好看！”
新鲜的水煮活虾上桌后，几乎被一抢而空。见大伙儿爱吃，毛淑珍贴心地煮了第二份。
卤面“紧好呷” 一家三口齐上阵
62岁的参赛选手辜炳南，带着老伴、女儿齐上阵。没想到，眼见辜炳南在做自己最拿手的卤面，好几个食客自己跑到附近一家超市，买回了一次性碗！一大盆香喷喷的卤面，被瓜分得一干二净。“早知道卤面这么畅销，我就多备食材多做些了！”辜炳南乐呵呵地说。
