N本报记者 黄立东
本报讯 记者昨日走访了西营里市场多家干货店，发现不同店家销售的鱼翅每500克销售价从两三百元至一两千元不等。其使用的多是透明塑料袋包装，无法查看产地等资料。
在福州干货产品销售比较集中的西营里市场，山海珍海参行的店主黄女士表示，店里有一款发好的鱼翅比较好卖。记者发现，这款鱼翅外层为透明状的塑料袋包装，包装上没有鱼翅种类、无生产日期、无保质期、无联系电话等。黄女士说，这款发好的鱼翅销售价每500克为350元，一包重量约300克，在酒楼可做出十份小盅鱼翅。
该店还有一款丝形饼状的鱼翅，外观色泽与粉丝相像。黄女士表示，这种包装的鱼翅档次比较低，一包95元（约250克左右）。问及鱼翅的进货来源以及真假问题，黄女士称不方便具体说，反正开酒楼的买回去当鱼翅卖就好。
在东街口一商场，记者发现，商场销售的一款鱼翅包装上打着“厦门特产”字样。这款鲍片鱼翅销售价183元，重量为100克，其中鲍贝片50克、白兰鱼翅50克。记者询问商场销售员这是真的鱼翅吗，得到的回答是“真的”。
鱼翅怎么成了厦门特产？这种厦门特产的鱼翅究竟有何不同的地方？记者联系生产厂家与商场时，未能在第一时间得到回复。
福州市餐饮烹饪行业协会秘书长陈伟杰表示，“一些好的鱼翅每500克销售价要上万元，大部分餐饮场所用的都是通过人工再造的仿生鱼翅。”
“
声音
支撑很多人鱼翅消费的两条腿，一个是虚荣，一个是无知。吃饭并非一掷千金才显排场，鱼翅也不是高级营养品。如果大家都不吃鱼翅，可以少花冤枉钱，可以断了造假者的财路，更可以放鲨鱼一条生路。文明消费、文明餐饮，让我们从拒绝鱼翅开始。
——“央视新闻”官方微博
□提醒
如何分辨真假鱼翅
鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品，每斤价格一般在千元左右。燕鲍翅专业厨师陈凯奕向记者介绍了如何分辨真假鱼翅：
1.扯 抓两头，然后往两边扯，非常容易断并且没有弹性的，是假的鱼翅。真的鱼翅是有弹性的，而且不容易断。
2.闻 通过鼻子来闻的话，鱼翅本身有腥味，但是假的就不会有鱼的那种腥味。
3.看 真的鱼翅泡的水是清澈见底的，是非常清澈的。假的给人的感觉就是有黄的色素会渗出来。
□链接
真假鱼翅皆不宜食
包括中国在内的东亚是鱼翅消费大区。记者采访营养学、海洋科学等业内专家了解到，鱼翅营养只相当于“猪蹄”、“鸡皮”，所谓“鲨鱼不得癌症”的消费观念，其实在于鲨鱼自身独特的血清，而与鱼翅无关。
有关海洋生物专家认为，鱼翅不论“真假、荤素”，都是不宜食用的。据专家介绍，像鲨鱼这样生长缓慢的大型肉食鱼，处于海洋食物链顶端，在“大鱼吃小鱼”的长期过程中，会摄取其它鱼类体内的汞，大量积聚在肌肉中，主要为甲基汞。研究表明，甲基汞是一种神经毒素，可影响人的大脑、脊髓及肝肾等，尤其会造成婴儿心血管缺陷和胎儿早产。（解放日报 沈阳日报）
