N本报记者 林艺芬 文/图
独具风味的闽粤菜式，香滑的手工鱼丸，用深海斑王熬制出的美味龙胆鱼粥……一道道美食组成的深海鱼肴盛宴，着实令人意犹未尽。
近日，海都试吃团探访了第20站美食地——位于漳福路大润发肯德基对面的“鱼趣深海鱼”，餐厅精致用心的菜肴，舒适的环境与满桌的美味彻底抓住了大伙的胃，众人直呼将来用餐又有新着落了。
金牌大厨掌勺 热冷菜系各有风情
入座不久，一锅飘着鱼香的鱼粥送上了桌，肚子早就打鼓的众人纷纷开动。舀上一口，粘稠的米粥与鲜甜细腻的鱼肉完美融合，十分入味。细问之下，才知原来这道汤品融合了龙胆石斑鱼肉、鱼腩、鱼头、鱼皮等各种精华。
随后，双色鹅肝冻、蓝莓山药等菜肴相继上桌，造型精致令众人惊叹，看着像粤菜，吃起来又有种很熟悉的闽菜风味。究竟是何菜系？“是两者的结合！”漳州鱼趣餐饮管理有限公司的总经理沈晓军道出了其中的门道。沈晓军曾在上海、天津等地有多年的掌勺经历，还斩获了北京、天津、上海等全国各地大型厨艺比赛的金奖，身兼中式烹饪高级技师、国家公共营养技师等多重身份。
而店里的不少菜肴都是他亲手烹制的，比如那道双色鹅肝冻，沈晓军先将鹅肝浸泡在牛奶中，再用鱼胶制成酱汁浇在鹅肝上，使得这道美食的口感层次更加丰富。而芋头煲在烹煮时，则要三次煎炸后再进行加工，这样可保证芋头外层的脆劲，又不妨碍芋头里层的松软。
重装打造 深海鱼肴盛宴
蓝莓山药、双色鹅肝冻、秘制萝卜、冬菇滑家鸡、味脆鹅肠……品完系列招牌菜，深海鱼的美味之旅也启动了，沈晓军介绍，这次鱼趣重装上阵，打造了与以往不同的新味道。为追求更高的层次，餐厅特别选用了来自台湾花莲的名贵深海鱼——龙胆石斑鱼，打造了更美味的鱼肴盛宴。
鲜美鱼皮、鱼腩一一摆上桌，鱼锅可以“开火”了！鱼皮肥厚，鱼肉紧实，试吃团的美女们则更欣喜于它附带的胶原蛋白有养颜美容的功效。细问之下，才知道众人赶上了一条35斤的大鱼。“其实，这斤数的鱼还算小的，大一些都要80斤左右的。鱼越大肉越细腻，也更甜，而且深海鱼营养价值也高。”沈晓军告诉记者。
饱食后，赞声一片，食客林先生最钟情于鱼皮与鱼肉，美女苏小姐、郑小姐更爱绿蔬鱼茸汤，芹菜汁衬起的绿液，与本就细腻的鱼茸相辅相成，爽口至极。而餐厅的价位也算是很平民，人均消费三五十元到上百元，各个档位消费都很OK，喜欢小品一下或是饕餮一番都能吃得爽哉快哉！
