N本报记者 陈冷冷 胡婧
按照往年传统，1月至2月期间，厦门星级酒店的尾牙宴预定行情通常是炙手可热的。不过记者了解到，今年各家星级酒店的尾牙宴销售出现冷热不均的情况。部分酒店的尾牙宴预定依然颇为紧俏，而另一部分酒店并没有出现明显的尾牙宴预定热潮，甚至有些冷淡。政府部门提倡反腐从简对于尾牙宴市场有一定影响。记者了解到，相关企业和专家对于办尾牙宴的呼声还是比较高的，大家认为提倡节俭但也不宜搞一刀切，还是可以节俭办尾牙，延续员工联欢的传统。
星级酒店尾牙宴 预定有“冷”有热
瑞颐大酒店市场传媒总监李莹告诉记者，1月份至2月份期间的每个星期四至星期天，该酒店的尾牙宴基本上已被订满，预定的规模从七八桌到几十桌不等。据威斯汀大酒店市场部叶小雅透露，该酒店1月份的订单较好，2月份因为恰逢春节，尾牙宴的订单比1月有所减少。厦门日航酒店则表示今年尾牙的预定单子比去年同期清淡了许多。宝龙铂尔曼酒店有关人员告诉记者，该酒店也没有迎来尾牙宴预定热潮，酒店的宴会厅则是被婚宴、公司年会等其他活动占据，尾牙宴所占的比重并不是特别突出。在尾牙宴的客群方面，众商家表示本地企业依然是主力，政府方面的客源相对较少。
调低价位、裁减用料 多渠道节俭办尾牙
针对目前政府部门提倡的从简精神，各家酒店认为可以从尾牙宴规模控制、价格控制、菜品用料调整等多方面进行应对。
“今年我们的尾牙宴价格是2688元，送饮料套餐，同时还免收15%服务费，基本上价格比去年降低了500元。我想在价格上的调整，也是促进尾牙宴销售的重要手段。另外，在用料上面，我想如果要简约也是有些操作空间的，比如鲍鱼的档次有好几种，一些高档海鲜也可以进行食材替换。”李莹针对企业节俭办尾牙宴提出了几点解决方案。
宝龙铂尔曼大酒店市场传媒部经理徐晓敏认为，对于酒店来说，中秋博饼宴、尾牙宴、年夜饭是最突出的几个销售节点。但是酒店同时也承载了婚宴、会议等多种功能，酒店可以从多方业务入手，提高酒店的整体订单。
节俭但不搞一刀切 联欢传统可延续
记者采访了厦门多家企业了解到，众企业对于办尾牙宴的热度看起来依然不减。同发食品集团总裁江永康告诉记者，一般民营企业都会举办尾牙宴，因为这是闽南地区的传统民俗，公司今年也会举办尾牙，但具体安排、规模目前暂不知道。厦门莆田商会、天下行租车有限公司的总经理陈伟清告诉记者，该公司今年仍然会举办尾牙。“尾牙是年末员工可以聚在一起欢乐的好机会，所以今年公司还是会延续这个传统。”陈伟清如是说。
业界认为，政府提倡节俭，但是也不必搞一刀切，尾牙宴可以简办，但是还是可以维持这一传统。“以往的尾牙宴，是私营企业主留下职工的一种方式，以前老板如果把鸡头、鱼头、筷头对准员工，或者包两个红包，可能意味着老板对这员工今年的表现并不满意，希望员工走人。尾牙宴演变到现在，已经成为员工福利之一，更多是变成企业员工联欢、联络感情的一种方式，同时也成为一种企业文化。我觉得政府提倡反腐从简精神，并不是要搞一刀切，尾牙宴不一定要大吃大喝，不要办得太奢侈，但是还是可以办一办，让员工们在岁末年初可以聚一聚，热闹热闹。”闽南文化学术研究会名誉会长彭一万如是说。
