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变
数
N本报记者
林艺芬
再过一段时间，就将迎来中国传统节日——“春节”了。在辞旧迎新之际，酒店都在忙着热推新年礼盒，诸如年糕、佛跳墙等，都成了各大酒店、酒楼主推的贺岁美食。
而新的一年，对漳州的各大酒店、酒楼来说，意味着更多的机会和变数，尤其是餐饮消费，或将迎来新一轮的价格调整。而在这场酝酿之中的“变革”里，自助餐厅则成了各酒店力拼的“试点”。
酒店业酝酿变革 年后或将迎来新高价
关于漳州地区酒店餐饮、住宿及接待价，当地酒店人士们总是会不自觉地“叫屈”，他们认为，漳州酒店业的各色消费定价总是远远低于厦门、泉州，即便他们花的心思远远多于其他城市。
不过，在龙年下半年，主打五星级规模的装修与配置的漳州万达嘉华酒店入驻漳州以后，相对比较高的消费价格，让当地酒店人士们开始暗下决心：蛇年一定要酝酿“转型”，来场“变革”。
“要给客户更好的菜色、更好的服务，不投入更多资金是不能实现的。酒店一直打价格战只会让服务质量急剧下降，服务、质量才是行业要严把的重要关。”漳州宾馆的张姓负责人透露，龙年回馈新老客户，在价格上先不做大的调整，但蛇年以后，漳州宾馆将会做一些改变。而新年的改变和调整，势必让成本又一次飙高，这也意味着酒店的各服务项目价格很大可能会上调。
除此之外，新年酒店业在服务项目上将比往年来得丰富。芗江酒店的相关负责人向记者透露，借鉴外地一些酒店的经营模式，龙年年底乃至蛇年，他们将拓宽婚宴方面的服务领域，包括摄像、婚车及现场婚礼主持的司仪等，做到一手包办，全程服务。
经营重心转移 自助餐成转型落脚点
除此之外，菜肴方面，也是一些酒店酝酿转型的地方。采访中，不少酒店业人士向记者透露，自助餐或许会是转型的落脚点之一。
走访中，记者发现，业内人士透露的情况正悄然演变成事实。以漳州万达嘉华酒店为例，原价要146元的漳州嘉华酒店自助餐，如今正在做营销推广，团购价百元左右就可拿下，过程中除了可以享受粤系大厨所烹饪的热菜菜肴，还有琳琅满目的西式风味大餐，餐厅现场还提供面汤服务，服务的餐厅侍者则是洋帅哥。这对不少漳州市民来说，这种扑面而来的“洋气”，就是一大吸引。
而芗城区一些老牌的热门酒店也未见懈怠，他们选择的则是最直接的价格诱惑。漳州宾馆的相关负责人介绍，自助餐厅的价格，不同时段标不同价，“晚餐自助餐一份要126元，午餐我们价格做到98元，126元能享有的东西98元的一样也不会落下”。而漳州华侨饭店近期同样把重心往自助餐厅转移，“我们的自助餐里头提供的菜肴，风味与其他酒店不大一样，我们比较侧重‘亚洲’风味，菜色上做直接的区别”。
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新年礼盒 喜庆热推
年糕、佛跳墙……与往年热衷的大闸蟹礼盒相比，今年各大酒店推出的新年礼盒，民俗味更重。
“我们酒店卖的，寓意年年有余的年糕，卖得还是不错的，跟其他酒店不同，我们没有捆绑销售，都是客人看中了单买，有的一买买4份，有的买8份甚至更多。”漳州万达嘉华酒店的相关负责人表示，漳州人特别重视民俗，寓意好的年糕也因此成了抢手的酒店年货。
除此之外，记者发现，不少酒店都在推售佛跳墙，且接受外送，与此同时，一些酒店自制的产品也成了新年礼盒的热推产品。漳州宾馆的张姓负责人介绍，“果仁燕麦包这款小面包是我们自创的，但是吃过它的人都赞不绝口，所以在新年到来之际，我们也把它推在外卖的展销台上。”
