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N张士杰摘自《饮食与健康》

过了春节假期，元宵节又即将到来。家人聚会或朋友聚餐，免不了要喝酒，以下4种食物会和酒精发生一些反应，对人体有危害：

1.胡萝卜 因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质。

2.凉粉 凉粉中的白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒会延长酒精在胃肠中的停留时间，危害健康。

3.熏腊食品 其含有较多的亚硝胺和色素，与酒精发生反应，不仅伤肝，而且会损害口腔、食道与肠胃黏膜，还会诱发癌症。

4.烧烤 在烧烤过程中，不仅食物中的蛋白质利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘，而且肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量升高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。（文/于效利）