N本报记者 郑娟娟 戴江海 文/图
本报讯 今天，“二月二”，除了有“龙抬头”一说外，相传，还是灶王爷的生日。
在漳州，坊间有说法，灶王爷是个孩子，爱吃零食。这零食，就是“米香”（闽南语，即爆米花）。
仲春时节，漳州市区的街巷里，早就弥漫着一股醇厚的米香了。赶紧跟着“老漳州”回味一下这熟悉的味道吧。
摇一摇老式的爆米花机，七八分钟的工夫，挡不住爆香的大米就够馋嘴的了，可再和一和白糖和麦芽糖，炒一炒，它的华丽蜕变便由此开始……
最是一年春好处 街头“米香”卖得火
龙海颜厝镇，47岁的郑连河，领着全家，守着最原始的技艺，手工做爆米花，已经有31个年头了。
从16岁起，郑连河就跟着师傅学做爆米花。郑连河爆出的“米香”，颗粒大，酥脆。“这需要注意火候，温度太高，爆出的‘米香’会发红，不好看，温度太低，耗的时间就长。炒完后，放进木格子里，用椭圆木棍将爆米花压平，切成块状，装袋。”
这些天，妻子、女儿都忙着帮忙赶做“米香”，一天最多能爆100多斤。“拜灶王爷要‘米香’，这是老传统了，现在的爆米花有多种选择，这种最传统工艺，最简单包装的销路不好了，以前每家至少要买上四五包，通常都得到晚上还在赶着做呢。”妻子何女士说。
不过，二月，可是“米香”卖得最火的时候。“这个月得做上万包呢，特别是这几天，估计上老漳州的人家，都能吃到‘米香’吧”，郑连河说，现在爆米花有各种包装，顾客选择余地多了，小时候要吃爆米花，还得自己家里带上大米，再带上柴，不过那时能吃上爆米花，是很多小孩子高兴的事呢。
传统和现代混搭 “米香”款式变多了
除了最传统的“米香”外，市场上爆米花的款式越来越多样了。
昨天，在龙海颜厝水果批发市场旁，不少店家门口都摆着一箱箱的“米香”。除了传统的手工“米香”外，还有机器爆出的爆米花，包装精美。
“早在几天前，就非常好卖了，都是为了拜灶王爷。”店家陈女士说。
而在市区胜利西路的新华都超市，市民李女士正在选择大礼包，“灶王爷不仅喜欢吃‘米香’，一般还会供奉一些甜食，糖果类的零食，所以索性买大礼包，一应俱全，方便”。
“我那个年代，能吃上‘米香’不容易，盼望着二月二，总是偷偷地跑到灶台上，偷抓一把‘米香’吃，现在有各种款式，选择余地多了。”在市区大润发超市，62岁的王大妈说。
□二月二的民俗
除了“米香” 还得供上米烧粿
中国民间文艺家协会会员、漳州民俗专家郑惠聪说，在漳州，一般都把二月二视为灶君的生日。传统习俗就是举行迎灶的祭拜灶君仪式，就是在家中灶台前，摆上供品。在漳州，主要的供品是两样，“米香”和“米烧粿”。这两样东西，都有甜的，灶君是中国古代传说中掌管饮食之神，这供品就是为了让灶君吃了嘴甜，寓意以后家中来年能五谷丰登。
而这一天是“龙抬头”的说法，多集中在北方。相传是为了纪念冒犯天规，给民间降雨的龙王，因此北方有许多与龙有关的习俗。寓意多雨的春季来临，为普天下的种田人求得“及时雨”。闽南也有受此传说影响，这一天要说“龙语”，比如吃粿，要说吃“龙粿”，理头发要说理“龙须”等。
