N本报记者
魏柳菁 文/图
当小作坊变成批量化生产之后，一股回归传统的手工制作风潮正在烘焙行业刮起。一些喜欢动手的市民，开始在家中制作个性化的美味西点，并在博客、微博、微信等网络平台上，晒出自己的成果，和网民们分享动手乐趣，一时间引来了诸多的口水与艳羡。
而眼下，泉州一些烘焙爱好者，正看中了其中的商机，渐渐把线上的关注变成了线下的生意。这些以个人为单位，提供定制服务的家庭手工烘焙坊、DIY私人烘焙学堂的生意在泉州日益火爆。
私人手工烘焙坊走俏西点市场
虽说如今街头巷尾的品牌烘焙专卖店多得数不胜数，但却一点也不能阻挡私人家庭烘焙坊打入食品市场的步伐。记者调查了解到，目前，泉州市区以个人、家庭为经营模式的私人烘焙坊、工作室有近十家，从早些年火爆网络的美食博主番番与乌咪，再到近两年刚进入市场的锕空不是好姑娘、德仔_dessert、HelloCake烘焙、7点自造DIY、夏恩西洋甜点私人定制……越来越多的都市男女开始加入到烘焙行列，并以其自身的独特卖点在短时间内走俏市场。
和传统烘焙专卖店相比起来，这些烘焙坊更像是家庭作坊，基本都是一人一店的模式，有专职经营，也有兼职经营，店主基本都是自学成材的烘焙爱好者。比如，“7点自造DIY”开张不到两年，营业额和开业初期相比，增加了至少30%。而“HelloCake烘焙”虽属于兼职经营，每周少说也有五六十份订单。不少店主仅微博上的粉丝就达到3000以上，消费群体基本以80后、90后的年轻人为主。
DIY烘焙学堂趣味与情调兼具
随着家庭烘焙坊在线上线下的迅速蹿红，与烘焙有关的延伸、附加服务项目也悄然流行。一些商家独辟蹊径办起了DIY烘焙坊、烘焙学堂。酥香的曲奇、松软的蛋糕、香甜的巧克力……这些从前在蛋糕店才能买到的甜品，在烘焙师的指导下，只要花几个小时就能轻松做出来，让很多人体验到了美味的无穷乐趣。
周末，泉秀街一小区公寓，“7点自造DIY”烘焙坊里散发出的阵阵甜香引来了诸多年轻人。“是粉红的，还是豹纹的？”大学生黄小姐正为送给男友的比基尼生日蛋糕纠结着。时下，生日礼物总让人伤透了脑筋，想找一份既能代表心意又有创意的礼物真不是件容易的事，而DIY甜品恰好符合了她的需求。而一旁的吴小姐和男友两人正携手制作了周年纪念日的心形蛋糕，满满的甜蜜写在了二人的脸上。“最常光顾的是白领、学生、情侣，还有很多是母子或一家三口。”店主小林介绍，如今，不少企业团体、幼儿园早教机构也常邀请他们举办外场教学。
而老西街一条不起眼的街巷里，芥子书屋的店主小草，正领着一群学员分享刚出炉的烘焙成果。自从开设了烘焙学堂，短短几个月时间，小书屋就集结了一帮烘焙爱好者，无形之中也赋予了书屋更多的属性和更浓厚的文化休闲气息。在等候甜点出炉的时光里，人们可以静下心来看看书、听听音乐、喝喝茶，消磨上一个下午，享受一段悠闲时光。
爱上手工定制的 N种理由
虽说和传统烘焙专卖店相比，这些家庭手工烘焙坊的产品售价往往会更高，但仍难以抵挡人们追逐的热情。
“出于原材料的选择和挑剔，有时同等产品的成本甚至高于传统烘焙专卖店的零售价。”HelloCake烘焙的阿文说，但他认为在产品和服务中，客户一定能感受到它的价值所在。确实，大多家庭烘焙坊均是手工、按订单限量生产，有的店主甚至还公布了产品原料信息，“手工、无色素、零添加”等字眼，某种程度上让人们排除了添加防腐剂等问题的疑虑，加上买家的实时留言点评的借鉴作用，家庭烘焙坊迅速获取了消费者的信任和认同感。
而消费者也有自己的理由。“上班时间，一打开微博，看到店主发出来的那些诱人甜点，马上就HOLD不住了。一个转发留言就能搞定，还送货上门，太方便了。”常在网络上下单购买甜品的市民林小姐介绍。如今，大多数家庭烘焙坊的销售，都是采取微博定制模式。各色刚出炉的新鲜西点，配以精致的包装，赏心悦目的卖相瞬间就抓住了人们的眼球，加之网上定制的方便快捷，轻易就捕捉到了消费欲望。
而一些店家推出了个性化的定制服务更是贴心。比如，定制一款生日蛋糕，顾客可以上网搜索自己喜欢的蛋糕造型或主题照片，发给店主参考；口味上，有什么需求也可以沟通。这在一定程度上，赶超了传统蛋糕店款式、口味的更新速度，选择上也更具多样性。而婚礼甜品桌、儿童贺岁甜品、公司茶歇、企业酒会甜点桌等多方位的定制服务，则满足了不同群体的需求。
□食话食说
“筷子” 的由来
N魏柳菁 整理
我国使用筷子的历史可追溯到商代。《史记·微子世家》中有“纣始有象箸”的记载，纣为商代末期君主，以此推算，我国至少有3000多年的用筷历史了。其实，在使用筷子之前，我们的祖先同样也经历了一个用手抓饭吃的过程。但热粥汤羹又如何抓取得了呢？于是，不得不随地折取一些草茎木棍来帮助。
先秦时期称筷子为“挟”，秦汉时期叫“箸”。古人十分讲究忌讳，因“箸”与“住”字谐音，“住”有停止之意，乃不吉利之语，所以就反其意而称之为“筷”。这就是筷子名称的由来。
