N志鹏摘自《文史博览》
美食是一种生理需要，更是一种生活情趣，亦是一门艺术。美食不仅深受市井百姓青睐，就是近现代大师，也乐此不疲。他们与美食的不解之缘，也留下了许多趣闻轶事。
章太炎最爱吃的美食，是带有臭气的卤制品。他特别爱好臭腐乳，直臭到满屋掩鼻。画家钱化佛是章府的常客。一次，钱带来一包紫黑色的臭鸡蛋，章见到此物欣然大乐，他深知钱的来意，就问：“你要写什么，只管讲。”当时钱就拿出好几张斗方白纸，每张要写“五族共和”四个字。后来，钱又不断带些奇怪的臭物来：苋菜梗、臭花生、臭冬瓜等，他前后共计得到章的题字一百多张。钱将其裱好，挂在自家店中，以每条十元售出，小赚了一把。
傅斯年人称“傅胖子”，由于患高血压，老婆很少让他吃肉。一天，见秘书正在吃饭，看到那饭盒里放着油汪汪的卤肉和黄焦焦的面包，已三个月不知肉滋味的傅斯年馋坏了，顾不得面子，一把抓起来塞到嘴里，边吃边满足地乐道：“面包夹肉，正是很好的三明治。”
梁实秋同样是个“吃货”，甚至对吃颇有研究。他很喜欢吃汤包，曾在《雅舍谈吃》中写道：“一笼屉里放七八个包子，连笼屉上桌，热气腾腾，包子底下垫着一块蒸笼布，包子扁扁地塌在蒸笼布上。取食的时候要眼明手快，抓住包子的皱榴处猛然提起，包子皮骤然下坠，像是被婴儿吮瘪了的乳房一样，趁包子没有破裂赶快放进自己的碟中，轻轻咬破包子皮，把其中的汤汁吸饮下肚，然后再吃包子的空皮。”这活脱脱是一个老饕的形象。
钱钟书曾深情赞美过美食：“这个世界给人弄得混乱颠倒，到处是摩擦冲突，只有两件最和谐的事物总算是人造的：音乐和烹调。”钱钟书和杨绛在英国留学时，受不了房东的粗劣食物而搬了家。迁居后的第一个早晨，钱钟书将亲自做的奶茶和烤面包端到床前，杨绛一跃而起，兴奋不已，看来美食的力量在某些时候真是压倒一切的。杨绛说，钱钟书是一个很懂得吃的人，他喜欢带家人去品尝各种馆子，亲自点菜，而且绝对不会失手，这也可算得上是一大本事了。
（张光茫/文）
