N本报记者 赵晶
如今，咖啡馆不再只是简单地贩售饮品的地儿，老板们越来越乐衷于与顾客分享咖啡世界的欢乐。
在泉州，就能找到好几处咖啡课堂，既能教你一些品鉴咖啡的常识，也能让你体验到动手煮咖啡的乐趣，小资男女们可别错过哟。
DIY咖啡课堂 最近很热门
近两年来，泉州的咖啡馆如雨后春笋般涌现在街头，古老的小城里，也日渐弥漫起醇香的咖啡文化。
早在去年，厦门知名咖啡师Cherry就来泉州办过“大咖讲堂”，吸引了不少文艺青年前来围观。捕捉到了这个需求，从去年12月起，印迹办公咖啡小酒馆、艾尚咖啡、诺尔庭院咖啡先后办起了“咖啡课堂”，在这里不仅可以学会如何品鉴咖啡，还能体验到亲自动手煮咖啡的乐趣。
艾尚的免费咖啡体验活动每周日早晨定期开课，已连续办过6期。“来这儿学咖啡的大多是20多岁的年轻人，也有带着孩子来参加的。”艾尚咖啡的负责人阿达向记者介绍，“由于通过微博报名的人数太多，为了保证咖啡教学的质量，每周仅安排10人左右来体验。”
印迹办公咖啡小酒馆，还专门和福建省咖啡协会合作，开辟了一个咖啡教室，有兴趣班和专业班两种，尽管是收费项目，但每期培训很快就能招满学生。平日里举办的免费咖啡体验课也吸引了不少年轻人的关注。
兴趣引入门 修行靠个人
咖啡是一门“水很深”的学问，通过一两次简单的学习只能学到皮毛，这也是为什么印迹的兴趣班需要上5次、艾尚的DIY体验活动办成长期性的原因。
“书上的知识比较抽象，和动手实践还是有很大的区别。”阿达告诉记者，“咖啡师会教新朋友一些简单的咖啡知识，带他们学比较简易的手冲泡法，老朋友也会学虹吸壶煮法或者拉花。”这样的“分层教学”很好地顾及基础不同的参与者。
虽然学会咖啡的煮法并不难，但黑汤咖啡的负责人晓晓认为，煮咖啡并不是件能简单复制的事情，要煮好一杯咖啡还要看修行，需要不断练习，许多小细节都需要自己去摸索。未来，黑汤咖啡和诺尔将推出“买豆学咖啡”的教学方式。
未来的咖啡馆 更侧重体验消费
在DIY过程中，每个人煮出来的咖啡也会跟边上的人一起分享。印迹的负责人郑逸民认为，咖啡馆里的“教学”，其实就是引导消费者的一个过程。只有越来越多的人懂得咖啡，咖啡馆才会拼品质，而不只是价格。
因为，未来的咖啡馆会更侧重体验。但要让消费者真正对咖啡形成全面的认识，只有让他们亲自尝试，看咖啡在指尖上翩翩起舞，才能体味到其中的奥妙。
