N本报记者 赵晶 通讯员 章财根 陈小娜 林爱娥
今年的春茶采制已基本完成，不少茶人品茗时除了关心这泡茶是新是陈，铁观音的树龄也成为斗茶论道时的热点话题。
在茶友圈中流传的“茶树越新枞越好”的观点，业界最近有了不同的看法——老枞铁观音韵更醇厚，也更能展现传统制茶工艺之所长，因而诱发了茶友追随“老枞潮”。而在专家看来，养护好老茶树，能避免资源浪费，有效地维护生态长期稳定。
【现象】 “老枞潮”引热议 优质老茶树观音韵更醇？
“还是传统的老枞铁观音最适合自己，这壶茶的韵味让我找到了多年前父亲在乡下做茶的气息。”网友土豆喝茶在微博上发表了这条信息。
近期在茶友圈中，老枞铁观音开始“冒尖”，并掀起了一股争论和热议。老枞铁观音的树龄至少要达到三五十年。以往，茶农总认为茶树越新枞越好，有些茶商甚至明确表示不收购老枞铁观音，觉得老枞太老了，没有营养成分，汤水也不好喝。
记者采访多位资深业内人士，他们均表示这是个误解，老枞和新枞，尺有所短寸有所长，茶的好坏与否不能单纯依靠树龄来决定。
安溪铁观音制茶工艺大师陈两固认为，只要茶园茶树管理得好，用传统工艺制出的老枞铁观音，富含的营养元素多，观音韵也相对醇厚，口感不比新枞差，价格甚至会更高。安溪县茶叶协会副会长王辉荣也告诉记者：“老枞茶树非常适合制作浓香型铁观音，做出的成茶颗粒大而重实，落于盘中当当作响——美如观音重如铁。”
【观点】 老茶树有益生态可持续发展
对于“老枞”出不了好茶的误解，是由于茶园的管理问题造成的。此前的茶园品种混杂、施肥不及时、用锄草机等现象容易导致茶树老化。
“老枞茶树不一定就是老化的茶树，也不一定就产不出好茶。”王辉荣告诉记者，“现在‘十年就换树种’的做法其实是不必要的。”如今回归到精耕细作，政府也一直提倡建设生态茶园，对老茶园进行改造后，统一茶树品种，并用人工锄草，再施放大豆、牛羊粪等有机肥，老枞铁观音的品质提升了，制优率自然就提高了。
此外，据华虹茶业的董事长高水治介绍：“新枞铁观音一般头两年的‘韵’不好，要到第三年开始才能采摘到优质好茶，因而保护好老茶树也是避免资源浪费的一种方式。”
延长茶树投产年限对于保护自然生态，尤其是防治水土流失是大有益处的。改造好的茶园只要三五年覆盖一层新土即可，而不必像种植新枞一样对土壤时常翻新。
深谙种茶之道的陈两固介绍，茶树长多高，根就有多深，老枞铁观音能深入到土壤下方，除了能牢牢锁住水土，其汲取的营养元素和矿物质也更多。
【业界】 “老枞”迎新生 或成茶产业新机遇
自从上世纪八九十年代后，安溪铁观音茶园面积迅速增加，并走清香化道路以后，新枞铁观音备受推崇，茶农对“老枞”的误解，造成老茶树的数量急剧锐减或被荒废。
随着茶农意识的转变，老茶树也愈发被重视，通过各种方式让“老枞”焕发新生机。目前，德峰茶叶专业合作社就对老枞开始重新再利用，砍掉“老枞”的上半部分，只留取露在土壤表面5厘米左右的枝干，再铺上新鲜土壤，待其重新发芽成长。
陈两固家里也有百来棵老枞铁观音，他告诉记者，老枞铁观音比“新枞”的生命力更旺盛，最近春茶采摘完成后，他会剪一些“老枞”的苗子进行重新培育。“‘老枞’生长出来的红心歪尾铁观音尤为适合传统正味的制茶方法。明年秋天的时候，就可以喝到第一批好茶了。”
随着传统型高焙火铁观音市场复苏，老枞铁观音或将迎来新生。这是多位资深业内人士的看法。对于忠实喝“老枞”的茶友，这无疑是件可喜的事。
不过，新枞与老枞各有所长，萝卜青菜各有所爱。安溪县茶叶协会副会长张顺儒认为：“老枞铁观音重新回到公众视野中，是市场的一种补充，也为消费者提供更多的选择。”
