N吴月芳
本报讯 再过一个月，就到端午节了，又到老城区粽味飘香的季节。沿着古老的中山路行走至钟楼，可看到一处装修得古色古香的门面“蓝氏钟楼肉粽总店”。店里的肉粽起源于清光绪年间，乃是现任掌门人蓝雄辉之祖辈蓝孙忠所创，至今已有上百年的历史。
蓝氏钟楼肉粽制作时必选质地柔软、光泽鲜亮的糯米；并以农家半瘦肥的三层猪肉卤得又香又烂；再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等配料制作。吃的时候也很讲究，得蘸上花生酱、甜辣酱，方能将肉粽香甜嫩滑、油润不腻的独特口味尽情释放。
因为注重原材料的选择和搭配的营养均衡，所以蓝氏钟楼肉粽口碑渐广。蓝老先生起初只是挑担子卖肉粽，慢慢发展为历经近百年的传承。据说有位顾客到钟楼蓝氏钟楼肉粽总店，一边看着眼前的泉州钟楼，一边吃着美味的肉粽。一时兴起便有感而发撰写了一副“钟声传四海，楼外粽飘香”的对联送给蓝雄辉。蓝雄辉听后非常开心，便将此对联制成楹联张挂在门口。现在，在“蓝氏钟楼肉粽”老店的门口，你仍能看到这副对联呢。
蓝雄辉介绍，一种产品从试验到成功大概需要长达两年的周期，为的是能够让广大顾客在“蓝氏钟楼肉粽”店吃到纯正美味的泉州肉粽。今年蓝氏肉粽的口味又有些许改变，您不仅可以享用到传统肉棕，还有红豆粽、蜜枣粽，还有口味更新的枧水粽。蓝雄辉说，因为制作工艺改进，今年的枧水粽比以往更Q更冰爽。
在粽子的包装上，除了传统的各种纸盒包装，蓝氏钟楼肉粽今年还推出了漆篮包装。这款名为“蓝氏·乡之喜”的礼盒，采用的是永春仙夹制作的漆篮。蓝雄辉说，漆篮是非物质文化遗产，肉粽也是，端午节也是中国重要的传统节日。三种文化的融合，让他对这款“作品”很有信心。装粽子用的漆篮，还能反复使用，或留作纪念，也能倡导环保包装的理念。
端午节临近，现在蓝氏钟楼肉粽正备足了粽子，接受乡亲们的预订呢。蓝雄辉说，预订上千个粽子的订单，本月25日前就要结束了，6月1日前还接受少量预订。进入6月后，粽子全“包”给泉州市民了，预计6月5日以后市民买粽将进入高峰期。
据邮政部门介绍，今年购买蓝氏钟楼肉粽任意礼盒，还赠送邮政专场电影票一张。吃肉粽，还免费看电影，赶快拨打电话咨询吧，电影票可是送完即止的。咨询电话是0595-22275186、22932386、28861512。
