N吴月芳 田米 文/图
本报讯 骑行在历史文化悠久的泉州古城，累了停下来到蓝氏钟楼肉粽总店歇歇脚。昨天，上百位骑友吃着热腾腾的烧肉粽，过足了古城游的瘾。
昨天，鲤城区举办了“新泉州人”骑游古城活动，蓝氏钟楼肉粽总店为百来位骑友端上了拿手的烧肉粽。
肉粽好吃，自然是因为蓝氏肉粽的制作秘诀。蓝雄辉为了将祖上传承下来的手艺发扬光大，亲自到全国各地考察，博采众家之所长，使蓝氏钟楼肉粽向精品化、多样化、规模化方向发展。并且在保持传统制作工艺的基础上，不断对口味进行创新，相继推出了多款口味独特的粽子。比如香豆粽、黑米粽、五粮粽等，满足了消费者多样化的就餐需求。现在粽子还推出了礼盒包装，成为海内外游客来泉州必购的伴手礼之一。
蓝雄辉为了提高肉粽的质量和口味，开发每一种新粽子，都会从原料、调味到火候进行反复尝试，直至达到最佳口感。在制作粽子时，火候的掌握也很重要。炒米、下料的时间都必须拿捏准确。别看小小的粽叶不能吃，但是在蓝氏钟楼肉粽店，粽叶还需要事先用高汤烹煮。这样包上米后煮出来的肉粽吃起来才能酥烂鲜嫩，肥糯不腻。
据蓝雄辉介绍，一种产品从试验到成功，大概需要长达两年的周期，为的是让顾客在蓝氏钟楼肉粽店品尝到纯正美味的泉州肉粽。
蓝氏钟楼肉粽先后获得“中华老字号”、“中华名小吃”、“福建名小吃”、“泉州十佳名小吃”、“福建省著名商标”等各项美食称号。蓝雄辉说，他希望“蓝氏钟楼肉粽”可以作为泉州地方特色文化产业保护，并永远传承下去，使各地游客在畅游古城时，还能品尝到具有地方特色的蓝氏钟楼肉粽。
今年购买蓝氏钟楼肉粽任意礼盒，还赠送邮政专场电影票一张。吃肉粽，还能免费看电影，赶快拨打电话咨询吧，电影票可是送完即止的。咨询电话：0595-22275186，22932386，28861512。
