N魏柳菁
北京区域门店，上座率不降反升！母亲节当日，集团旗下20多家连锁酒店、酒楼，宾客盈门……从贵族到平民，转型后的荣誉酒店集团捷报频传！这意味着，历经几个月的艰难探索，荣誉餐饮成功转型！
在中央力推节约、限制“三公”的大背景下，时下不少星级酒店正遭遇着业绩下滑的“滑铁卢”。困境面前，荣誉酒店集团以前瞻式的眼光，大刀阔斧的变革，来表现自身对新时期下的转型探索。
新时期下的荣誉酒店适时调整了集团发展战略，勾勒了一张面向商务化和大众化消费发展的新蓝图，并在短时间内，完成了一次令人惊叹的褪茧蝶变。而今，新起点上的荣誉餐饮，正以一张全新的平民面孔，迎接与它相伴12年的消费者。
转型归来 各门店捷报频传
今年春节过后，不少常光顾荣誉酒店的市民开始发现，如今，就算兜里只踹着六七百元，也能请朋友到荣誉酒店吃饭了！而以往动辄数千元的酒店宴席，也降至1200元起的价位。
荣誉酒店的种种变化，打破了人们以往对星级酒店高高在上的传统印象，而这样的变化，很快受到消费者的广泛好评。
转型归来的荣誉酒店集团，各区域门店捷报频传！北京荣誉海鲜酒楼（西客站店），上座率不降反升；新开业的北京东大桥店，营业额也稳步上升；母亲节当日，荣誉餐饮福州区域，梅峰店、五四店、正大店、元洪店四大门店，宾客盈门！
在当前高端餐饮的低谷期，这样的业绩着实令人惊叹，这样的突破，也让许多传言不攻自破。而荣誉酒店是如何在转型路上成功逆袭的？再次成为业界关注的对象。
应对市场寒流 调整战略 顺势而为
自2001年创建以来，荣誉酒店集团在业界创造了一个个辉煌与奇迹。而每一步脚印，每一次突破，都与企业的带头人，集团董事长胡连荣密不可分。
今年以来，在厉行节约，反对铺张浪费的大环境下，不少高端餐饮遭遇“寒流”。新时期下的星级酒店该何去何从？
行走在商海如潮的竞争岁月里，胡连荣深深意识到，商海前行，唯“变”才是企业不可抵挡的源动力。“企业经营管理，要顺应时代大潮，顺势而为。”面对当前的市场寒流，胡连荣有自己的独到理解。“厉行节约，反对铺张浪费，是社会进步、文明的表现，倡导的是理性消费，高端酒店肯定会首当其冲受到影响。唯有主动转型，才能实现企业的稳步发展。”
国八条出台后，荣誉酒店变困境为机遇，迅速调整战略，寻求一条面向商务化和大众化消费发展的新路子，开始酝酿一场深度的褪茧蝶变。
从“贵族”到“平民” 由里而外的深度蝶变
“荣誉酒店，最初是从家庭酒楼做起的，转身大众消费正是一种回归。虽然公务宴请少了，但其他消费群体并未减少，高星级酒店只要定位普通消费者，仍然大有作为。”面对新的消费环境，荣誉餐饮加快了平民化发展的路子，主动放下身段，回归大众消费，再一次以超前的应变速度，成为新时期下行业转型的探路者。
以前，荣誉酒店以高档服务为主，兼顾中档消费。而今，在保持高品质服务的基础上，荣誉酒店又开辟了服务大众的新路子。比如，将宴席起订价调整为1200元，就是主动应对公务消费减少的重大举措。重新定位后的荣誉餐饮，调整了消费层次结构和产品结构，降低消费“门槛”以及菜品比例，推出平民价格菜品，设置小份菜、半份菜，吸纳大众消费群体。营销策略上，则主抓中档客户，开发家庭聚会、朋友聚会、寿宴婚宴项目。而新推出的特色服务“星级厨师进万家”，则把荣誉的五星服务真正送进千家万户。
服务大众 从“心”出发 “吃来吃去还是荣誉好！”
在食品安全事件频出的今天，餐饮业陷入了严重的信任危机。“地沟油”、“死猪肉”、“色素添加剂”等问题的频频出现，大大打击了消费者对餐饮业的信心和热情。荣誉酒店深知，要取得消费者信任，必须从“心”出发，从细节做起。
为了让消费者吃得放心，荣誉酒店严把食品质量品质关，让酒店出产的菜品朝标准化和可追溯体制迈进。酒店通过加大产业链的整体运作和发展，建立自己的食材供应基地，开发副产品，从源头把住安全关。所有食材均采取定点统一采购，由物流公司统一配送，并在生产中严管安全细节，每份菜肴都须符合生产流程及生产标准。
经过一系列的战略调整，荣誉餐饮完成了深度的转型蝶变，并以一张全新的平民面孔，迎接与它相伴12年的消费者。而转型归来的荣誉酒店，也赢得了市民的赞许：“吃来吃去，还是荣誉好!”
