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材料：
焦糖部分：水：90克、焦糖粉：35克、果冻粉：5克
布丁部分：牛奶：150克、淡奶油：50克、细砂糖：25克、全蛋：1个、香草豆根夹:少许
蛋黄部分：牛奶：35克、液态酥油：35克、白糖：10克、玉米淀粉：8克、低筋粉：50克、蛋黄：2个
蛋白部分：蛋白：2个、细砂糖：35克、盐：1克、柠檬：1/8个
做法：
1.用水化开焦糖粉和果冻粉，煮到沸腾即可倒入模具。
2.先把牛奶、淡奶油、细砂糖搅拌，加热至80摄氏度。
3.放至冷却后再放入过筛后的全蛋液拌匀，过筛后倒入模具里。
4.蛋黄、蛋白部分：蛋黄部分，将牛奶和液态酥油搅拌均匀后，加入白糖，搅拌均匀。蛋白部分，先把蛋白打至起点小泡，加入细砂糖和盐巴搅拌匀一下，再加入柠檬汁快速打发至干性发泡，不要搅拌过久。
5.做好戚风部分后要用最快的速度倒入裱花袋里，轻轻画圈挤在模具里，不能摔，不能搅拌。
6.上下管170摄氏度，烤盘里加入2/3盘的温水，这样蒸烤50分钟。
7.出炉放凉后，平放进冰箱速冻20分钟即可脱模。这时焦糖布丁部分是液态的，平稳地拿取。
8.脱模时先用刀子在边缘刻一圈，然后倒扣即可。
