N本报记者 李秋云 黄谨 文/图
本报讯 当归牛肉汤、天麻炖猪脑、党参炖鸡汤……对注重养生的中国人来说，以药入食早已不新鲜。不过，对于特殊人群的一些药材禁忌，人们却知之甚少。
上周，本报一则《孕妇饮“当归汤”险流产》的新闻引发关注。记者连日走访发现，从街边小店到中高档酒楼，都少不了类似“当归汤”的药膳菜品，当归、薏米、党参更是成为这些菜品里的常客。然而，根据国务院卫生行政部门制定、公布的食药两用物质目录，作为药材的当归、党参却不在食药两用之列。至于餐馆是否应该明确标注每一种添加的药材、是否应对特殊人群做特别提醒等，目前也没有明文规定。
工商人员提醒，药材毕竟属于特殊食材，建议餐馆通过菜单等方式加以明示，而对于孕妇等特殊人群有食用禁忌的药材，餐馆最好明显标注。
——事件——
孕妇误饮当归汤险流产
日前，南安一孕妇在一家餐馆就餐后出现出血症状，经医生诊断，有流产征兆，及时诊治后才有惊无险。而这场惊险的矛头，最终指向她在餐馆食用的一道加了“当归”的高汤。由于点餐时黄女士未表明自己怀孕，餐馆菜单上也未标明菜品含当归，最终餐馆赔偿黄女士医药费800元并赔礼道歉。工商建议，对于孕妇等特殊群体不宜食用的食材、药材，经营者应在菜单中加以明示（本报7月10日A5版曾作报道）。
记者从泉州市工商局12315指挥中心了解到，因误食忌用药材而引发消费者投诉，此前并未接到过。几位从事调解工作多年的工商人员也称，没有碰到过类似事件。这场“惊险”实属偶发，但仍然让人觉得揪心，值得关注。
——调查——
以药入食很常见 当归、薏米、党参居榜首
泉州目前鲜见专做药膳的餐馆，但“以药入食”却很常见，平民饭馆里的瓦罐汤和酒店、酒楼里的高汤、特色菜里，都能寻到中药材的踪影。
连日来，记者先后走访7家不同消费层次的饭馆、餐厅、酒楼，发现菜品里最常添加的是当归、薏米、党参、枸杞等。
“当归牛肉汤补血，天麻炖猪脑可以补脑，还有党参炖鸡汤……”广电路一家沙县小吃的老板，指着墙上菜单介绍炖罐，称只了解这些药材的基本功效，具体的不太清楚。
位于泉州市区田安路的明记炖品世家主打特色炖品，餐厅背景墙上张贴了当归、枸杞、党参、川芎等十来种药材的图片和功效介绍。餐厅张经理说，夏天当归等滋补炖品暂停了，目前只有党参圆肉炖猪心和川芎天麻炖猪脑。至于功效，他笑称“厨师比较专业，服务员多少懂一点”。
而在市区通港西街的潮福城大酒楼，也有几款添加了药材的特色菜品，如当归凤爪、薏米冬瓜汤等。当听说“薏米也是药材，孕妇不宜食用时”，酒楼廖经理表示惊讶，“毕竟专业知识有限”。
菜单通常标注主材 善意提醒存盲区
记者走访的这些餐馆，都在菜单上体现了菜品中添加的主要药材，其中一家还标明了每种药材的功效。
不过，并不是菜品中的所有药材都会有所体现。“得看是主材还是辅料，主材一般都会标注。”刺桐路一家传统农家菜的老板说，主要作为调味料的茴香、桂皮、桂枝就很少写进菜单。
“知道是孕妇的话，我们就会叫她不要点当归汤。”广电路沙县小吃老板娘说，但有时他们看不出，顾客也不主动说。而一些中高档餐厅，则会专门培训点菜服务员。“我们培训时强调，一定不能给孕妇有当归的菜品。”明记炖品世家的张经理和潮福城酒楼的廖经理都表示，招待孕妇会特别注重询问顾客的禁忌。“我们尽量做好，但主要还是孕妇自身的保护意识。”张经理称，善意提醒也存在盲区，比如并不知道顾客是孕妇，或者经营者或服务员专业知识受限等。“餐饮毕竟面向大众，如果顾客自己未明确告知，我们不太可能方方面面都关注到。”
专家
特殊人群
这些药材忌食
特殊人群外出就餐时，还有什么禁忌？记者为此采访福建医科大学附属第二医院、泉州医高专附属人民医院两位中医专家。
福建医科大学附属第二医院中医科主任医师崔闽鲁分析，能不能吃当归要根据孕妇体质和实际情况而定。
当归：当归有补血、活血功效，可用于治疗贫血孕妇的一些妊娠病症，但如果孕妇本来就有出血症状就忌食当归。
薏仁：有导致滑胎的危险，“很多孕妇怀胎七八月时会手脚浮肿，就会喝薏米水，其实也是误区”。
桃仁、红花、三棱、莪术等：活血逐瘀、破血逐瘀的药材，都是孕妇大忌。
茴香、桂枝、胡椒、川椒等：性属辛热但常被用来调味的药材，孕妇也应少吃，否则容易导致胎热。
泉州医高专附属人民医院廖立行医生提醒，高血压、糖尿病等特殊人群，就餐时也应多加注意。
高血压：饮食宜低盐、清淡。鹿茸、高丽参等温补类药材，可能导致血压升高，应尽量少吃。
心脏病：没有特定禁忌。不要暴饮暴食，饮食不宜油腻。
糖尿病：饮食宜少糖。类似巴戟天、淫羊藿等具有温补壮阳功效的药材，应尽量避免。
痛风：最好不要吃火锅。因火锅汤底常添加的药材，大多性偏燥热，加上汤底大多含有大量嘌呤，要尽量少喝。
——部门——
是否明示 法律监管存空白
我国食品安全法规定，生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加既是食品又是中药材的物质。国务院卫生行政部门制定、公布的食药两用物质目录里，包括姜、花椒、百合等共87种。
记者注意到，菜品中常出现的中药材如枸杞、薏仁、茴香等属于食药两用物质，而当归、党参、人参等同样经常入食的药材却不在此列。至于餐馆是否应该明确标注每一种添加的药材、是否应对特殊人群做特别提醒等，目前并没有明文规定。
根据消费者的知情权及《消费者权益保护法》第18条，“经营者应当保证其提供的商品或者服务符合保障人身、财产安全的要求。对可能危及人身、财产安全的商品和服务，应当向消费者作出真实的说明和明确的警示，并说明和标明正确使用商品或者接受服务的方法及防止危害发生的方法”。鲤城工商相关人士称，尽管没有明文规定，但这些药材毕竟属于特殊食材，建议餐馆通过菜单等方式加以明示，而孕妇和其他特殊人群有食用禁忌的药材，餐馆最好明显标注。
“我们考虑向公司建议，在菜单上添加这些提醒。”采访中，有两家餐馆的负责人表示。
