N本报记者 陈金兰
核心提示 “我们确实没有想到，这一款福建特产，竟然会在这么短的时间内风靡全国，成为网络年度爆款。”近日，友臣（福建）食品有限公司总经办游主任在接受记者采访时如是说。这家即便是在泉州食品行业知名度也并不高的食品企业，去年下半年以来创造了一个产业纪录：其推出的金丝肉松饼，成为网络年度爆款，公司品牌也成为网络第一品牌。
值得一提的是，去年泉州食品行业至少出现了燕麦巧克力与肉松饼两大网络爆款，且创造这一销售神话的均是名不见经传的中小企业。它们依靠某种特色单品，在网络突然崛起，给了业内无数遐想。而对他们自己来说，在挖到第一桶金后，如何继续保持当前的销售强势，借助单品突围带动更多品类的崛起，实现企业自身的全面崛起，才是最大的考验。
半年就成为网络爆款
“不错。已经买了3次了。给个好评。”“还是友臣的肉松饼好吃，就是一箱60个要58元，感觉有点小贵，一个合1块钱呢，希望以后做活动，可以便宜点。”……昨日，记者在淘宝网输入关键词“肉松饼”，立马自动跳出：友臣金丝肉松饼，友臣的品牌首位度可见一斑。淘宝上，分销友臣金丝肉松饼的店铺多达上百家，生意好的竟然月销近万箱，少的也有上千箱。值得一提的是，根据淘宝官方数据平台淘宝指数显示，今年春节期间，福建产的金丝肉松饼在短短的一个月内销量就已经达到了968834件，直逼百万大关，网络年度爆款可以说是名不虚传。
所谓的金丝肉松饼是由优质肉松和面皮经过一定的工艺制作而成，味道可口鲜美，可及时速食。据了解，肉松饼是福建一带的特产，具有悠久历史。为何友臣出产的金丝肉松饼，独占网络第一品牌？“我们前期经过了两三年的酝酿，经过多次调试，对传统配方进行了很多改良，比如民间肉松饼的形状比较不规则，我们这一款是圆形的，还具有皮薄肉多的特点。另外，这一款产品具有咸咸甜甜的特点，有荤有素，皮薄馅多，这是网友对友臣金丝肉松饼普遍的认识。”据游主任介绍，友臣金丝肉松饼是2011年年底才推出来的，经过半年的推广，去年夏季意外在网络上迅速爆红，成为年度爆款，至今仍保持畅销态势。
公开资料显示，友臣（福建）食品有限公司（原泉州福泉食品）始于1992年，位于晋江市紫帽镇浯垵工业区，有员工300多人，是一家专业生产“中西式糕点、面点”等的中小企业。
众多企业争相跟进
不过问及友臣金丝肉松饼一个月究竟能卖多少，具体火爆到什么程度，游主任并不愿意透露。但他也承认，这确实是一款难得的爆款。
值得一提的是，今年以来，国内特别是泉州食品行业出现了一轮跟进风潮。连日来，记者在走访泉州食品行业时发现，公元、金冠、黎祥等大批知名食品企业都推出了类似肉松饼。“我们公司在淘宝开了个旗舰店，刚开业，为了提升人气知名度，帮忙支持下，给个好评。”在采访中，不少企业营销人员甚至对记者提出了这样的支持要求。
“通过去年年底的观察，我们发现这是一款极具潜力的明星单品。今年，我们特意把肉松饼作为一个产品组合，赋予单独的市场推广方案。”晋江一食品企业负责人告诉记者，对很多消费者来说，目前肉松饼还没有品牌脱颖而出，大家都想争这一潜力。作为大企业的优势，一是生产能力的爆发，二是庞大终端市场的支撑。“比如说铺货，普通企业一年最多只能铺到全国30%的市场，我们可以做到90%。”
可持续发展考验行业智慧
虽说众人拾柴火焰高，有了众多企业特别是大企业的跟进，有助于这一品类的迅速壮大。“可是生命力很难说，做得好几十年没问题，但是市场变幻莫测。这么多人在做，万一一些企业做烂了呢？另一个问题是，很多人模仿我们，但是不管从口味还是配方，做得好的并不多，有的真的很难吃。”让游主任担心的是，这种状况一旦没有改变，很多消费者吃到品质较差的肉松饼，可能会对这一品类失去兴趣。
值得一提的是，去年同样在网络上爆红的燕麦巧克力已经出现了价格战。比如金冠燕麦巧克力的出厂价是12.8元，其他中小企业是六七元，更有山东企业低到只有5.5元。“这款产品主要成本是燕麦，一斤卖六七元已是微薄利润，要是低于6元，那是肯定不能吃的。”晋江一食品界人士赵先生如是说。“随着大批品牌企业的介入，这些网络爆款将很快进入激战阶段。”去年年初，熟悉泉州食品行业的晋江市朱氏模具有限公司董事长朱天从的预言，如今实现了。大企业已经开始发力了，中小企业只能靠价格竞争，否则不可能取得好的业绩。
大品牌拥有资源、资金、品牌、渠道优势，将占据产业制高点，而多数中小企业将因资源的弱势，处于守势，这将导致行业出现两极分化。“持续改善口味，加大新品创新研发，才是比较好的出路，否则只能是无序的价格战。”朱天从说。
“眼下，我们利用知名度和品质优势，只能尽量跑快一些，把品质控制得再稳定一些，打造自己的特色。”为了迅速做大肉松饼市场，今年友臣将目标从线上转移到了线下，以期开拓更广阔的市场和渠道。据悉，目前友臣也趁热推出了多款烘焙食品，具体的效果仍有待市场检验。
