N本报记者 朱丽萍
本报讯 发改委开出巨额罚单、“恒天然事件”致全面停止进口新西兰奶粉，正当“洋奶粉”问题缠身之际，国产液态奶却在零售终端悄悄开始了新一轮价格上涨。
对此，国家奶牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授李胜利，日前在福州召开的第二届海峡两岸巴氏鲜奶发展论坛上接受本报记者采访时透露，目前国产奶源缺口至少10%。中国奶业现状，一方面是奶农无助地卖牛，另一方面是乳品加工企业“吃不饱”。此外，多位乳业专家还建议市民多喝巴氏鲜奶。
【专家】 中国乳业奶源缺乏
“目前国内奶源缺口至少10%。”李胜利教授说，目前我国奶业链发展存在消费者对国产乳制品缺乏信任和信心；乳业产业链长，不可控因素非常多；奶牛养殖将长期处于高成本时代；标准化规模养殖有待进一步推进等问题。
据了解，近年来国产奶业过于依赖进口奶粉，而“恒天然事件”表明进口奶粉也不安全。目前，国内奶牛养殖成本很高，但效益却很低。一头奶牛价格大约要2万元，为一头奶牛建立基础设施和设备要1万多元，而且一头奶牛从出生到产奶差不多要两年，在这白养的两年里，还得每天给奶牛喂饲料，一天几十元，但国内奶企过于依赖进口奶源，国内奶源价格卖不高。
“目前，中国奶业现状，一方面是奶农无助地将奶牛宰杀当肉牛卖，另一方面是乳品加工企业奶源不够。”李胜利教授说。
【现状】 国产奶面临成本上涨压力
今年，国产液态奶涨价已是不争的事实。来自国内知名奶农俱乐部的统计数据显示，全国28个省市的上规模牧场2月份生鲜奶收购价平均6月份3.94元/公斤、7月份4.22元/公斤，8月以来涨至4.25元/公斤。按照一公斤生鲜奶可以做4盒250毫升的液态奶计算，目前国内奶企一盒牛奶的原奶成本平均最多涨了8分钱。
近期发生的“恒天然事件”加剧了国内奶源的紧缺，国产牛奶价格悄然上涨。记者从福州市场了解到，今年250ml伊利纯牛奶价格上涨0.2元，而1L装的价格上涨1元；蒙牛特仑苏纯牛奶一箱装上涨3元，不少品牌牛奶涨幅达5%~10%。
【破解】 提升中国乳业实力和形象
李胜利教授表示，奶牛的完整产业链是一个从育种、繁殖、饲养、原料奶收购到加工的过程。很多牛奶的质量问题不是出在饲养上，而是出现在加工环节，比如某奶粉的碘超标、三聚氰胺都是因为非法添加。
据介绍，三聚氰胺事件以后，大企业对奶源控制得非常严，现在质量应该都是有保证的。
如何破解乳业困局？李教授说，要多管齐下，提升中国乳业实力和形象；依靠科技，降低成本，提高生产效率；推动奶业养殖适度规模化和集约化；建立乳品企业自有奶源制度及扶持政策；推出新生儿补贴国产奶粉的可行性及政策建设等。
【提醒】 专家建议多喝巴氏鲜奶
台湾乳业协会理事长施宗雄博士介绍，纯牛奶（常温奶）以实现常温贮存和长保质期为目的，采用135℃以上的超高温灭菌工艺，使牛奶营养受到破坏。而巴氏鲜奶采用巴氏低温杀菌工艺，保证牛奶安全饮用的同时，最大限度地保留牛奶的活性生命物质和天然营养。但巴氏鲜奶必须在2℃~6℃的条件下全程冷藏，保质期只有5~7天。
施宗雄表示，在欧美发达国家，巴氏鲜奶销量占90%以上。而在我国大陆，巴氏鲜奶只占20%左右，与国际消费主流形成巨大反差。
前日在榕召开的论坛上，李胜利教授表示，巴氏鲜奶发展空间很大，虽然短期内不可能替代常温奶，但未来将实现与常温奶的动态平衡。施宗雄理事长提醒，“喝牛奶，巴氏鲜奶不是唯一选择，但肯定是最佳选择”。专家们一致建议，有条件要多喝巴氏鲜奶。
