N本报记者 魏柳菁
又到菊黄蟹肥时。膏满鲜甜的秋蟹，绝对是金秋“食尚”界的主角。想想那金黄金黄的蟹油儿，老饕们怎能错过这个大快朵颐的好机会？特别是紧临中秋，提一笼新鲜上市的大闸蟹礼篮，那一定是备受欢迎的送礼佳品。
记者了解到，今年，江苏一带的大闸蟹长势不错，再过十天半个月，第一篓大闸蟹也要拉上船，陆续上市了，想要赶在前头尝尝鲜？那别错过了本期美食版的金秋食尚播报。
样品蟹即将上市 想尝鲜还得耐心等十天
金秋食蟹，可以说是中秋时节的一大食事。记者近日走访市场发现，眼下的时节，大闸蟹并未高调现身，只有新华都等极个别的商超供应少量的“毛蟹”。而市区为数不多的大闸蟹专营店里，目前店内的玻璃水箱大多空空如也。
“今年，大闸蟹的整体长势不错，第一批上市的大闸蟹，要等到9月8日左右，这是试捕期的样品蟹，产量特别少，只能供市民鉴别品质，基本不销售。想尝鲜的市民，要等到9月中旬的大量上市期，这个时候，也是品蟹的最佳时令。”蟹都汇大闸蟹全国连锁泉州专卖店的总经理陈勇发告诉记者。
“很多人都等不及想尝尝鲜，这段时间，到店咨询的市民特别多。”蟹王阁阳澄湖大闸蟹专卖店的总经理黄先生也介绍，今年第一批阳澄湖大闸蟹，要等到9月18日才能上市。“今年的气候、水温、水位都十分有利于大闸蟹生长。蟹的个头更大，膏也更肥美，肯定比去年好吃。”
蟹礼券提前热卖 规格、档次很多选
虽说距离大闸蟹批量上市还有一段时日，但蟹礼券早已开始提前热卖。目前，各大海鲜超市及大闸蟹专营店也早就提前接到了市民、企业的订单。
价格方面，记者走访多家大闸蟹专营店了解到，今年大闸蟹的价格，和往年并没有太大调整，不同专营店的售价差别并不大。“前期的预订量，相比往年同期淡了一点。有一点是受限制三公消费的政策影响，机关单位的订单少了。不过，今年很多企业单位，来买蟹券作为给员工的福利，预计，总体销量不会减多少。”蟹都汇的陈勇发介绍。
一般来说，专营店大闸蟹在规格、售价方面划分得更细，价格因产地、公母、重量等不同参数，分为不同档次。比如，蟹王阁的大闸蟹根据不同等级，价格从40元/只到320元/只不等，礼券方面则从280元到1500元等六种面值；蟹都汇的大闸蟹则从42元/只到248元/只等多种等级，蟹礼券也有从380元、1000元、2000元等多种面值。而销售时间方面，大多数商家都是从中秋前后启动，一直持续到下一年元宵的闭湖期。
消费氛围日渐浓厚 蟹料、蟹酒成套销售
如今，市场上繁多的大闸蟹品牌，造就了秋季浓厚的食蟹消费氛围。趁着这股食蟹的热潮，商家们也将蟹文化推广做到极致。比如，举办全蟹宴品鉴会，或是在大闸蟹礼盒中，搭配上蟹酒、蟹料、蟹具等外延产品一起搭配销售，也成了近年的一种趋势。
比如，蟹都汇为每份蟹礼盒都搭配上了美味的蟹料、蟹醋、姜茶及特制的蟹宴酒。除此之外，消费满一定价位，还赠送即食鲍鱼等产品。而蟹王阁送蒸蟹的紫苏叶、蟹醋、姜茶，消费满一定金额，还赠送女儿红蟹酒、蟹具，以供搭配品尝。从某个角度来说，这既提高了大闸蟹礼盒的档次，还推广了蟹文化，最主要是让消费者品味到最地道的蟹滋味。
□延伸阅读
大闸蟹身价缘何差别巨大？
针对以往大闸蟹市场价格差别巨大的问题。蟹王阁总经理黄先生解释说，大闸蟹的售价，主要因生长环境、产地、品质的不同而不同。比如，最有名的产地就是江苏阳澄湖，因其产量稀少，价格相比其他产地会来得高。另外，品牌专营店的货源更有专一性和稳定性，价格也会来得高些。
记者了解到，蟹都汇的蟹源除了来自阳澄湖之外，还专门配备有一百多名经验丰富的挑蟹师，从太湖、洪泽湖等江苏一带的湖泊严选优质蟹。该店的大闸蟹背壳上加有激光防伪标志，很容易辨别。而蟹王阁在阳澄湖流域自有三千多亩的养殖场，货源、品质上也比较有保证。每只大闸蟹的蟹脚上还挂有阳澄湖行业协会发放的防伪戒指，以供消费者鉴别。
