N本报记者 赵晶
每年从5月下旬起，武夷岩茶毛茶就陆陆续续面市，经过漫长的焙火周期，8月底成品岩茶才会集中上市，今年也不例外。而这个时间点，正巧赶上市民们选购中秋茶礼的节点。近两年岩茶热的兴起，更助力了岩茶在今年中秋的闪耀表现。
如今闽南的岩茶市场热闹非凡，除了武夷星、曦瓜大红袍等老牌岩茶企业外，宽庐正岩茶也成为泉州市场上一颗亮眼的新星，而理想茶业、名茶村、华祥苑等以铁观音为主导的茶企也纷纷推出岩茶新品，也为消费者提供了更多选择。
茶企竞推新品 为岩茶热添柴加火
每年8月底，正是岩茶大批量上新的时候。由于岩茶热升温，这些新茶款一经推出，便吸引了不少正在采购中秋茶礼的消费者的眼光。经过多道焙火工序和短暂的放置，此时岩茶中的涩味正逐渐转化为甘甜。中秋佳节赏月吃饼时，若能喝到一款颇具岩韵的岩茶，既能去油解腻，还能活跃舌尖滋味。
始终表现不俗的宽庐正岩茶今年既坚持传统推出中足火大红袍，还请国家级非物质文化遗产武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人王国兴精心制作了两款符合大众口味的轻焙火水仙、肉桂……正因茶款紧跟市场潮流，整体店面、产品线风格又主打现代、大气、时尚，宽庐正岩茶已成为本土茶企中一颗冉冉新星。
曾几何时，在铁观音茶企里只能充当辅助产品的岩茶，如今在新品上市时也能在展示区显眼地占有一席之地，更和铁观音、红茶一起，成为系列产品的“固定班底”之一。今年，不少铁观音茶企凭借着对市场敏锐嗅觉，纷纷推出岩茶新品，如理想茶业追赶起岩茶潮流，推出“妙不可岩”大红袍系列；名茶村则推出了水仙单品……
理想茶业总经理黄建民表示：“铁观音的消费群体已经趋于稳固，推出岩茶也是在市场需求的促使下，满足部分喝岩茶的消费者，提高市场占有率。铁观音属于闽南乌龙，岩茶属于闽北乌龙，作为一家福建茶企，也有带动福建茶叶发展的责任。同时，这样也可以丰富产品线，多个亮点。”
整体价格上涨10% 可选水仙作为入门款
据了解，今年岩茶的品质相对较好，整体价格将上涨约10%，一些武夷名枞、名山头的茶叶价格涨幅更大。除了品质外，宽庐正岩茶相关负责人林谋章介绍，今年岩茶价格上涨的原因主要是由于岩茶热的兴起，市场接受度高，茶叶需求大。此外，与“倒春寒”导致武夷山春茶减产、人力成本不断向上浮动也有关系。
岩茶细分品种高达上千种，真正为消费者所接受的还是大红袍、水仙、肉桂和一些小品种茶。纵观闽南茶叶市场，大红袍作为岩茶典型代表，销量仍占据岩茶种类的首位，市场上也以印着“大红袍”的茶款居多。皇圃茶业总经理黄志民认为，未来“大红袍”或将成为岩茶品类的代名词，不再仅特指某个品种。
眼下，武夷水仙发展势头正猛，已占闽北乌龙茶的百分之六七十，成为闽北乌龙茶中的王者。武夷山茶区素有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法。名茶村负责人郑艺峰介绍：“若打个比方，水仙就如同女人，水质柔软、优雅迷人，好接受；肉桂就如同男人，滋味浓郁、香气霸道，岩韵极显，个性强烈。”
水仙的最大优点是茶汤滋味醇厚，带有轻甜味，有点接近铁观音熟茶的口感，因而不少闽南人刚开始喝岩茶会用水仙来入门。不少茶企把水仙作为单品上新，也是为了日后推广岩茶铺路。
如何品鉴 岩茶中的“韵”？
闽南人习惯于品饮“观音韵”，而岩茶也自有别样韵味。宽庐正岩茶相关负责人林谋章介绍，“岩韵”归纳总结为“活、甘、清、香”四个字。
香：有纯香，有清香，有兰香，有真香，茶香清纯辛锐，幽雅文气香高持久，沁心间。
清：汤色清澈艳亮，茶味清纯顺口，回甘清甜持久，茶香清纯无杂，清怡质感表里如一。
甘：茶汤鲜醇可口、滋味醇厚，回味甘饴，裹舌润喉，美味长久。
活：香、清、甘的极致升华，口舌含英咀华，心境高山流水，茶道厚韵。
