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寿山石是酸性火山岩蚀变产物，产于福州市晋安寿山乡，以产地而得名。寿山石开采时间已有1500年之久，经元、明、清发展形成独立的寿山石雕刻产业。
寿山石按照产状和习惯可分为田坑石、山坑石和水坑石。其中田坑石以产于寿山水田底下得名，综合品质最佳。按色泽可分黄田、白田、黑田等，因多呈黄色，也名为田黄，如今田黄矿藏已基本枯竭。
而水坑石则因产于寿山中终年积水的坑洞中而得名，因为长期受地下水的浸泡、侵蚀，透明度较好，凝腻有光泽，品质虽然低于田坑石，但高于山坑石。坑头洞和水晶洞是水坑石的两大主要产出地，目前已基本绝产。
山坑石则种类繁多，历史也较悠久。各种矿洞所产之石亦各具特色，或以色泽为名，或以纹理质地闻名，不一而足。较常见的寿山矿坑有高山石、都成坑石、善伯洞石、月洋石等等。
图为旭麟寿山文洋方章，产于老岭矿脉西北，但质色和老岭石迥然不同，倒颇似月洋的芙蓉及半山石，以白色为主，白者有鸡骨白、嫩白、玉白、猪油白，偶有红、黄二色相间，黄者有嫩黄、明黄、土黄，红者有深红、褐红、桃红、粉红，但绝少青绿色。
