N本报记者 林艺芬
本报讯 年底一到，婚宴旺季随之而至。近期可忙坏了不少新人，尤其是“临时起意”要预订婚宴的新人们。因为历年的婚宴高峰期没有悬念地到了，不过，据酒店方面的消息，今年的婚宴行情整体仍不如往年。各酒店、酒楼为了能在市场上立足、赢得更多新人青睐，今年明显花了不少心思，菜式、婚礼形式、价格等也都作了调整。
婚宴预订吃紧
计划于12月29日办婚宴的准新人杨先生近期奔波于各大酒店，由于他决定得颇为仓促，未能提前个把月预订，为此，他相中的酒店大多给他“当天没有位置”或者“位置不够”的回复，最后他只好退而求其次，另择良日办婚宴。记者走访后发现，进入9月后，不少好日子已被抢先订满，现在再预订的话，多数得“将就”排在冷门的日子。除了部分酒店表示11月初有好几天空档外，多数酒店预订时间选择较为宽松的时间，多在1月以后。
不少酒楼人士表示，订婚宴要挑好日子的话要早做准备，提前3~4个月或半年预订是较稳妥的，在婚宴旺季，“临时起意”的准新人多数会失望收场。不过，酒楼人士张先生分析，桌数多少也影响到预订的进程。“在漳州，30桌左右的婚宴场地选择面还是比较广的，不管是酒店还是酒楼，70~80桌甚至一百来桌的场地就比较受限。”张先生表示，桌数预算多的准新人们要预订婚宴得遵守“快准狠”守则。
市场行情整体下滑明显
在走访中，多数酒店及酒楼向记者透露，今年的婚宴预订情况整体上其实没有往年好，往年年底，每个月都有20多场婚宴，现在平均为十几场。酒楼人士表示，一方面，这是由于新人们认为今年没有“春”，多希望挪到明年再办；另一方面，则是受政策影响，多数企事业单位婚宴订桌受限，甚至连具体操办的酒店级别也有限制，这在一定程度上，让不少酒店及酒楼的潜力客户没了发挥空间。“比如有些可以办一百来桌的客户，最后操办时只办了二十来桌，桌数差还是很大的。”酒楼人士饶女士告诉记者。不过也有例外，位于胜利路的一家五星级酒店的相关负责人向记者透露，今年的婚宴呈现的情况是“东方不亮西方亮”，他们推出的婚宴价格走亲民路线，普通市民成了婚宴预订的主角，而且桌数也不见得少多少。
总的来说，今年的整体形势还是让不少酒店、酒楼陷入拘谨状态，价格方面的调整也颇为谨慎。今年的婚宴淡季里，漳州万达嘉华酒店打出婚宴优惠价，1880元起订。农历七月后，婚宴慢慢转入旺季，该酒店的婚宴起步价调至2280元/桌，据了解，这样的价格会持续至明年3月份。
记者走访得知，与往年相比，钻石大酒店、芗江酒店的婚宴价格都略有上调，最低起步价分别为1380元/桌和1580元/桌。而漳州宾馆的婚宴起步价则未作调整，1580元/桌起订。酒店的婚宴起步价最低都要上千元。在酒楼推出的婚宴套餐中，仍有不少千元左右的套餐可供选择。以天天渔港为例，该酒楼推出的婚宴套餐中，1088元/桌起订，比年初的婚宴底价足足下调了200元。
商家纷纷做优惠、调菜式、增服务
除了在价格上做文章外，今年，酒店、酒楼在婚宴的诸多方面下足了工夫。毕竟婚宴向来占酒店、酒楼餐饮收入的大头，相关人士透露，占比大多超过50%，这也让酒店、酒楼放了不少重心在婚宴上。在今年的婚宴操办上，一些酒店及酒楼就作了调整。
据漳州万达嘉华酒店的相关负责人介绍，今年该酒店的婚宴除了引入迎合年轻人崇尚的“户外婚礼”外，还根据漳州人的口感喜好对菜式作了调整。与此同时，该负责人向记者透露，今年他们的婚宴上还增设了“头盘菜走秀”的环节，在新人婚礼仪式后，将灯光调暗，由服务员端着带烛火的头盘菜绕场上菜，气氛很是浪漫。
除了这些别出心裁的设计外，酒店、酒楼在今年的婚宴上也给出了各自的优惠，希望斩获更多客源。钻石大酒店的相关负责人表示，订婚宴将免费赠送啤酒饮料甚至红酒，且1588元起，就能保证每桌有一份龙虾，而漳州宾馆更是推出14项优惠套餐，订满30桌及以上的新人们可全部享用由专门人员专职服务新娘，赠送自助餐券，赠送啤酒饮料等；而漳州万达嘉华酒店则表示桌价2980元起，就能安排中巴帮忙接送客人。
