N赵晶
溪香的茶总有着神话般的梦幻色彩，这款传统熟制铁观音“黑珍珠”亦是如此。在我国古代，黑珍珠代表着智慧，它被守卫在龙齿之间，散发着诱人光泽。但是，谁想要得到它，谁就要先征服巨龙。龙的庞大和神力让人畏惧，所以，能征服巨龙之人一定要有超凡智慧，那样，才配得上黑珍珠。
笔者在溪香头回喝到“黑珍珠”的第一感受便是——醇、厚、甘、润，品此茶，犹如在感悟人生。溪香茶业的董事长王瑞凤笑着说：“这便是熟茶的魅力，因熟而不凡。”
喝过溪香茶叶的人，无不称赞其过硬的品质。用行业人士的话来说，溪香茶叶，从外形到包装再到内质，在同等价位的茶叶中，均遥遥领先。“我这执拗劲呀，估计这辈子都改不了啦！”30多年来，王瑞凤一刻也没有放松对茶品质的严格把控。她对茶叶净度的要求甚至达到了“苛刻”，用王瑞凤自己的话说“茶梗和老片不用说了，细小红片、茶末等都必须剔除，所有影响到茶叶品质的东西都必须剔除干净”。此回出品的“黑珍珠”再次验证了王瑞凤的较真劲儿。
据介绍，溪香“黑珍珠”，其制作严苛按照传统铁观音熟制手工制造技艺：茶叶经老技师按传统古法秘制，初次烤火后，迅速进行降温处理，待退温、祛火后，进行二次烘烤，如此反复。再经手工挑选，去黄叶、红边，摘除颗粒不规则，择其品质上上者，经过多年烘烤，千锤百炼而成。其状若珍珠，色泽乌润，香气绵长，口感醇厚。
由于“黑珍珠”独具匠心的多年回炉传统技艺，沉淀出“黑珍珠”独特的年份韵味，随存留时限增长，愈存放，愈上品，历久而弥香，其口感将更加圆润、醇厚，熟而不回青，熟得透彻，成就黑珍珠极致之选。
此外，“黑珍珠”经重度焙火工艺后，茶叶中的茶碱含量被进行有效分解，从而使其具有养胃健脾之功效。
