N本报记者 李秋云 郑娟娟 黄谨 见习记者 彭思思 通讯员 牛跃进 文/图
今天14时13分，我们就正式迎来立冬——这个二十四节气中首个入冬的节气了。古时，民间习惯以立冬为冬季的开始，但我国幅员辽阔，在南方的泉州，冬天尚远。像是昨天，泉州沿海的最高气温就有25℃，虽然傍晚时分，不时飘了点秋雨，但雨量甚微，一会就不见踪迹了。
不过今天，似乎是要跟立冬这个节气来个呼应，一股弱冷空气将带着大风来泉州制造点“冬”的氛围，明天，沿海的阵风还会有7到8级。但冷空气势力不大，加上今天天气状况好，云少了，太阳照进来后，气温不会下降。今天起到9日，泉州都有升温的趋势，9日那天，山区的最高气温还有望达30℃左右。
看来，冬天还没那么快光临泉州。
【立冬·补冬】
今天立冬，按泉州习俗，自然要吃牛羊肉补冬。可从昨天开始，市区水门巷经营牛羊肉火锅的店家就开始忙碌、准备了，迎接一年里生意最火爆的一天。而从批发市场到超市，昨天起，羊肉销售也很火热，有的超市今天的羊肉备货将比平常超出10倍。
火锅店昨天很忙 提前进入立冬模式
昨天和今天，可能是一年当中，水门巷这家火锅店的店主张阿姨和丈夫最忙的两天了。“立冬就要吃牛羊肉、狗肉火锅，生意最好嘛！”为了立冬，尽管起早贪黑、忙得团团转，但张阿姨夫妻俩还是忙得乐呵呵。
昨天一早五六点钟，两口子就起床开始张罗了。“去年订了十几头羊、狗，不到两个小时就卖光了，今年特地多订了好几头！”等预订的肉陆续送来，两口子就忙开了，洗肉、切肉、准备佐料、开火熬汤、炖肉……昨天下午3点多，记者进店时，十几锅肉已经出锅了，厨房里还在忙个不停。“锅啦、碗啦、桶什么的，都要提前洗好、准备好！”
“晚上估计要通宵咯！明天一早6点多，门口就会有人来排队要打包牛羊肉！一到晚上，来店里吃的人就更不用说了。”昨天下午，张阿姨一边忙，一边为立冬当天打算，“平常就我们夫妻俩，明天至少得10个，得把家里姐妹、亲戚都拉来帮忙”。
而在张阿姨店边上的另一家火锅店，大门口叠放着一二十个洗好的大锅，店里则放着一大包一大包的肉。“晚上肯定要通宵煮……”一位店员告诉记者，不单要加人手，到时候要加的桌子也已经备好了。
记者打听了一下，水门巷立冬当天的生意最火爆的时间，应该是今晚的八九点钟。想补冬的市民，最好在六七点左右就到，不然可能没座位了哦。
羊肉卖得多 有超市备货超十倍
有人选择下馆子，有人则喜欢到超市买肉回家自己煮。昨日，记者先后走访泉州中心市区的永辉、中闽百汇及新华都超市及一些农贸市场，发现牛肉销量并未明显增多，羊肉则很走俏。
商家说，每年立冬及前夕，羊肉销量都会大增，各大超市也多备了羊肉。“平常一天可能就卖出半头羊，这两天增加为两头。”中闽百汇泉秀店的工作人员告诉记者，即便这样，卖得还是比平常快。昨天上午11点多，两头羊就卖得只剩半头了。而在永辉超市泉秀店，平常每天羊肉销量约十几公斤，昨日增加到四五十公斤，“立冬当天，应该会准备100多公斤，是平常的10多倍”。
记者发现，上述两家超市的羊肉并未涨价，反而做了优惠活动，单价比平常便宜一些。
而在农贸市场，羊肉价格微涨，单价在39元至42元之间。“批发价一斤涨了几元钱，原先32元左右，今天大概35元。”新门菜市场一位批发商洪先生说，与牛羊肉火锅店不同，每年羊肉卖得最好的不是立冬当天，而是前一天。昨天，仅洪先生一家店，羊肉批发量就达一两吨。
【立冬·养生】
俗话说：“冬天进补，春天打老虎。”立冬，天气又寒又燥，但主要以寒为主。从中医角度看，冬季确实是进补的好时节，进补能使营养转化成的能量储存于体内，从而扶正固本，增强抵抗力。进补得好，来年开春就会有个健康充沛的身体。
根据体质不同 选对进补方向
解放军第180医院健康管理中心的李清辉医生说，补冬的时间，一般在立冬前后一星期。闽南人一般吃番鸭、羊肉、牛肉进补。
对于补冬，漳州市中医院主管中药师林汉钦也说，在吃补品前，一般市民得先了解自己的身体状况。根据体质不同，有阳虚和阴虚两种人。选对进补方向，是很重要的一件事。
林汉钦说，由于社会竞争压力、生活方式等原因，90%以上的人体质阳虚。这类人，舌苔白润、手脚较凉、小便清长、大便稀、嗜睡、精神疲倦。可以吃黄芪枸杞炖乳鸽、熟地炖姜母鸭等。
少部分人的体质属于阴虚，舌苔黄干、手足热易冒汗、脸色红赤、尿黄少、便干且精神亢奋。这类人，进补时注意要滋阴润燥固阳气。西洋参炖鲍鱼、石斛炖鸭、虫草花炖鸡适合此类人。
进补不可盲目 要注意时机和适量
除了要根据体质的不同来进补外，林药师还说，温补容易导致便秘，多吃热粥也是不错的选择。当然，冬至还没到，大家进补的脚步可以放慢一些，一个月1次至2次就够了。过了冬至后，就可以一周1次至2次的频率进补。
李医生也说，补冬不可盲目，要注意对症进补、时机适当和适量，并向厝边们说了几个注意事项：
一、进补要对症。年轻人身体好，一般不提倡过分进补，老人可多吃番鸭，风湿病人可吃鹅肉祛风，胃寒痛病人可吃羊肉，糖尿病患者可多吃牛肉。
二、时机要适当。患有急性肠胃炎、感冒、咳嗽症状的病人最好不要过多进补。
三、进补要适量。每顿进补，牛羊肉的量应该在4两到半斤之间，不然不好消化。闽南人在煮鸭肉羊肉时喜欢加四物（即熟地、当归、白芍、川芎），但要适量，熟地、当归、白芍每次不超过10克，川芎每次不超过6克。
【立冬·习俗】
《月令七十二候集解》中说：“立，建始也，冬，终也，万物收藏也！”除了补冬，过立冬，历朝历代的人们，都有着不同的过法。
古人根据立冬天气 来看冬天的冷暖
古时的农耕社会，看天吃饭，冬季农事皆休，人们劳动了一年，立冬后开始准备休息，并为冬天抵御严寒作准备。除了在立冬这天会用占卜的方法，来看冬天的冷暖，如“立冬晴，一冬凌（寒冷）；立冬阴（阴雨），一冬温（暖冬）”等外，在各朝各代，人们也用不同的习俗来过立冬。
在周代，立冬这天，天子会带领群臣到京城的北郊设坛祭祀，迎接冬气。
宋代每逢此日，人们更换新衣，庆贺往来，就像过年一样。
明代的民间，会把各色香草及菊花、金银花一起煎汤沐浴，称为“扫疥”。
此外，立冬这天，在民间还有祭祖、饮宴、卜岁、办冬学等习俗。
漳州人吃“交冬糍” 庆贺农作物的丰收
漳州本地作家、民俗专家郑惠聪说，漳州人习惯把立冬叫做“交冬”，意思就是，这个时节，进入秋冬交替的节奏了。这个节气，家家户户有拜神灵的习俗。由于秋季天气干燥，盖房子装修的人也会多起来。
在漳州的一些农村，至今还会保留一种叫做“交冬糍”的小吃。这种小吃以糯米为主料。人们将糯米浸泡以后，放到蒸笼里去蒸熟，然后迅速放在石臼里舂，直到其变得软、柔、韧，最后再趁热，将其制作成各种样子的团状，搁在芝麻或黄豆或花生炒香磨粉拌白砂糖的盘里滚动，即可取食。
漳州人就用这种小吃来祀神祭祖，庆贺农作物的丰收。
北方人吃倭瓜饺子 汕头人吃炒香饭
“立冬补冬，补嘴空”，立冬日，除了闽南，各地的民间也会进行食补强身防病，抵御严寒。
在北方，有吃倭瓜饺子的风俗。夏天买的倭瓜，存在小屋或窗台上，经过长时间糖化后，做成饺子馅，还要蘸醋加烂蒜吃，才算别有一番滋味。北方有“吃了立冬的饺子，冬天不冻耳朵”的说法。
在汕头，人们有吃炒香饭的习俗，也就是用莲子、香菇、板栗、虾仁、胡萝卜等做成香饭，深受汕头人的青睐。潮汕人还喜欢在这个节气，家家户户吃甘蔗，据说，这一天吃了甘蔗，可以保护牙齿。俗语曰：“立冬食蔗不会齿痛。”
而民间还流传有“神仙粥”的歌谣：一把糯米煮成汤，七个葱头七片姜，熬熟兑入半杯醋，伤风感冒保安康。
除了食补，现代庆祝立冬也有创新。立冬之日，黑龙江省冬泳协会的健儿会横渡松花江，迎接冬天的到来。
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