N本报记者 林艺芬
往年这个时间段，各大酒店餐饮的尾牙宴预订情况甚至比婚宴来得更紧俏。而今年，这样全民饕餮的盛景，恐怕再难延续。
据业内人士透露，往年，尾牙宴早在11月就热闹开订，但今天，拖到了12月份，才陆续接到了订单，不仅如此，预订的桌数远没有以往理想，在往年稀松平常的几十桌的尾牙宴订单中，今年成了稀罕物。
面对如此窘况，又不甘放弃尾牙宴这杯羹的酒店、酒楼，也纷纷使出“杀手锏”：放下高姿态，降低高定价，不少商家甚至将“餐标”门槛撤下。
今冬，尾牙宴低走的态势，也让酒楼人士无法乐观面对随后的“年夜饭”，据透露，紧随其后的除夕宴，也不再推“高端套餐”。
[市场]——
机关单位订单锐减
尾牙宴市场遇寒流
别看离尾牙还有一个多月，可按往年的规律，上个月就该进入预订尾牙宴的高峰期。往年年底，尾牙宴的预订热潮，明显没能延续到今年，业内人士在接受采访中透露，今年的尾牙预订，则从这个月才开始陆续接了一些订单。
记者在走访中，不少酒店、酒楼的相关人员坦承，并不看好今年的尾牙宴市场，至少从初期的预订情况看，表现极不给力。“往年这个时间段，订单早已接了很多，好的时候几乎快爆满了。和去年同期相比，今年目前为止的订单应该只有去年的四分之一。”酒楼人士陈先生无奈地表示，“不过去年开始订的不少，但后期退的也不少。”
业内人士分析，在近段时间接的订单中，都有一些共同点。据位于南昌路的一家星级酒店的相关负责人介绍，新近也接了一些尾牙订单，预订的多是一些个人和企业。位于新华路的一家酒楼的相关负责人也表示，往年还有些政府部门、事业单位的订单，今年截至目前仍没有接到。另外，在排场上，也没有往年的大气。“现在的多半是订3~5桌，以往有的订桌的桌数都达到30~40桌，今年5桌左右的就算不错。”酒楼人士陈先生表示。
[应对]——
酒楼降低“高姿态”
多数商家取消餐标
尾牙宴预订情况这么不乐观，酒店、酒楼也难以再保持往年的“高姿态”。在接受采访中，位于九龙大道的一家星级酒店表示，尾牙宴餐标不低于1500元。
而另一些酒店及酒楼则表示，往年确实有为尾牙宴设定餐标一事。比如位于新华路的一大型酒楼往年的尾牙宴就有宴席标准，如消费不得低于1200元，而今年，该酒楼就明确表示，不再有此限制，800元~1000元，甚至更低，他们表示，不会去限制。“本来就没多少人订，再设这些门槛实在没必要。”位于南昌路的星级酒店负责人告诉记者。
显然，他们的想法与执行方式得到了多数酒店及酒楼的认同。因为在采访中，接受采访的芗江酒店、钻石大酒店及千禧大酒楼表示不设餐标，由客人定价，然后他们负责排菜。
酒店、酒楼的让步显然还不仅于此，据一些酒楼人士透露，尾牙宴若订包厢，也没有以往1200~1500元的限制。包厢与大厅的消费不再有悬殊定价。
[业内]——
市场蛋糕变小
全民饕餮盛景难现
距离尾牙还有一段时日，不知临近尾牙时，预订情况是否会有转机？在谈论此问题时，不少大酒店及酒楼人士均认为，情况“逆转”的可能性颇低，但他们也还抱有一丝希望。
“以前尾牙期间几乎天天爆满，今年能不一直空着就算不错了。”一位酒店业内人士告诉记者，“政策还在执行中，单位预订的份额基本就没有了。几乎所有酒店、酒楼都空着，等待个人或是企业参与预订，市场‘蛋糕’变小了，再怎么样也难有往日的盛况。”
今年尾牙宴遇冷，也给酒店、酒楼敲响了警钟。业内人士表示，春节除夕宴更多属于市民消费，订桌应该不会影响太大，但今年显然还是淡了一些，除夕宴预订情况还是不很明朗。为此，据相关酒楼人士透露，今年春节期间，往年会推出的高端套餐今年将全部停止提供，届时春节的年夜饭，每个人的餐标标准会尽量控制在200元~300元之间。
