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《科学认识中国白酒中的生物活性成分》

刊登在《酿酒科技》2013年第9期

9月，由江南大学酿酒中心主任徐岩教授发表的一篇名为《科学认识中国白酒中的生物活性成分》的研究报告震惊了国内外业界人士。该报告研究明确指出：研究团队围绕酱香型、浓香型、董香型白酒进行科学分析，发现董酒中含有54种萜烯类化合物，总量在3400～3600 g/L，葡萄酒中萜烯类化合物的总含量小于1000 g/L，董酒中含有的萜烯类物质居中国传统白酒之首，且远远高于葡萄酒。

“白酒伤身”印象是白酒产业一直以来的旧伤，能够系统、理性、科学地解析传统白酒中的健康物质，无疑是行业迈向暖春的关键一步。

季克良告诉笔者，中国的传统白酒对人体有好处，有益健康。像可以促进睡眠的、抗癌的、保肝的萜烯类物质，董酒有50多种。这个研究结果在白酒行业是一种正能量，是非常给力的研究成果，希望大家一起努力把这个研究成果更科学，更直白的告诉消费者，让消费者明明白白的消费。  （文/秀萍）