N见习记者 吴佳铖
年注定是一个变革之年，在这个充满变革的年代，厦门的食品行业却显得较为波澜不惊。经本报调查，今年厦门食品行业的关键词“稳中有进”浮出水面，厦门食品业平稳发展的具体体现是什么？在波澜不惊的行业环境下，又蕴含着什么变局？记者专访了厦门食品行业协会会会长戴碧忠及厦门多家大型食品生产企业，他们详细揭示了这些问题的答案。
年度成绩 整体增长，部分企业发展较快
“厦门食品行业今年一整年总体发展平稳，部分企业还取得了较大进步。”厦门食品行业协会会长戴碧忠介绍2013年厦门食品行业发展情况时显得充满信心，他表示今年厦门食品行业“不论从总体产值、销售额还是从利润上看都比往年有所增长。其中，中盛粮油集团还实现了30%的增长。行业整体增长值达到百分之十几，与厦门整个工业增长幅度相似甚至是略高”。
戴碧忠对食品行业的总结也从部分厦门食品行业大佬的口中得到验证，厦门古龙食品有限公司副总经理林文伟告诉记者，古龙今年凭借着酱文化园的开门迎宾及一系列新产品受市场的热捧，“销售额有很大的提升”。
“而且我们今年在企业知名度上提升也非常快，除了酱文化园外，二十余家古龙小厨专营店也充当了我们品牌形象的窗口，在这里可以试吃我们的产品，这种直营模式也打破了我们过去对其他如超市这样的渠道的依赖。”
厦门另一家食品龙头企业银祥集团的营销中心副总经理方志强则表示，“企业今年较去年取得了较大的进步，品牌知名度有了较大的提高”。
年度亮点 设备更新，企业资源优化整合
谈到2013年厦门食品行业的亮点，戴碧忠重点提到设备更新和资源整合两大块。“今年许多厦门食品生产企业加快了设备更新的速度，很多食品生产企业进一步实现生产自动化。”
今年年初，深圳康达尔股份有限公司收购厦门牧兴公司及其知名猪肉品牌“圆香猪肉”，吹响了今年外地企业收购厦门食品企业的号角。戴碧忠认为这不仅是今年食品行业的一大亮点，也是厦门食品行业进行资源优化整合的体现。“食品中小企业被大企业兼并，中小企业可以得到原先没有的一些技术及市场优势，食品中小企业通过这种方式发展，也是厦门食品行业今后几年发展的趋势之一。”
“不过，并不是所有食品中小企业都可以获得大企业的青睐，我们的食品中小企业要有自己的产品特色，这样才会被外来大企业看中。”
戴碧忠还觉得，今年厦门食品供应工作做得不错。“生猪、蔬菜等市场厦门本地都能保障充足的供给，这大大缓解了厦门整体物价上涨的压力，也让部分国内地区食品物价飙升的情况没有在厦门出现。”
食品安全 行业安全意识提升与大企业机遇
2013年，中国食品行业的一大关键词仍是“食品安全”。从年初德芙巧克力被曝吃出活蛆，到央视曝光枸杞硫黄熏制，甚至海峡对岸的台湾也曝出了一系列食品安全问题，中国食品领域可谓风波不断。针对食品安全领域的一系列问题，我国新一届政府也出台了一系列规定及相关措施，严肃整治食品安全方面存在的问题。
戴碧忠并不讳言食品安全问题对厦门食品行业的影响，不过他也认为：“厦门食品企业，从企业老板到企业职工，近年来对这方面问题愈加重视，也愿意做好这块工作。厦门食品行业产品总体合格率今年较去年也实现了增长，应该说食品安全把控也是今年厦门食品行业的一大亮点。”
为了做好食品安全意识促进，戴碧忠表示厦门食品行业协会今年也组织了20多个与食品安全相关的学习班，厦门食品行业代表总计4000余人接受了食品安全教育。
“食品安全其实是一件常抓不懈的事情，不过今年我国政府对食品安全的重视程度也更为突出。”林文伟表示，这种重视对那些食品安全十分规范的食品大企业也是一个很好的机遇。“食品安全的门槛提高了，一些食品安全不符合规范的企业被逐出市场，本就重视食品安全的企业也就迎来更宽广的市场空间。”
展望2014 政策性利好持续发酵 行业新规推动发展
对于即将到来的2014年，戴碧忠表示乘着党的十八届三中全会的“东风”，厦门食品行业必将会有更大的发展空间。“明年是十八届三中全会推出一系列改革措施开始逐步落实的第一年，在改革方针中提到的一些扶植中小企业发展的措施，将有效帮助厦门乃至食品行业的发展。因为食品行业中绝大部分企业是中小型企业，他们常年饱受融资难的苦恼，这些措施将有助于他们得到更多资金，促进企业进一步发展，整个行业也就会得到更好的发展。”
“此外，明年全新修订的《食品安全法》出台，对食品行业正规企业的发展是一种推动，也是一大发展机会。”
对于明年厦门食品行业的整体发展趋势，戴碧忠认为会是今年的延续，其中食品企业机械自动化会进一步加大。“厦门食品企业的劳动密集型程度将进一步降低，自动化水平将进一步增强。”
对于古龙食品和银祥集团这两个厦门食品行业老大哥而言，明年企业发展路径其实不尽相同。林文伟表示明年古龙将进一步做大省外市场，同时继续扩展业务范围，而方志强则告诉记者，明年银祥还将研发3至4款新产品，而公司整体战略则会是今年的延续。
