N本报记者 林艺芬 文/图
传说中汕头的土黄牛，到底是啥样的美味？答案就在第32站的试吃之旅——位于东方明珠小区的喜牛牛火锅去找哦！
为确保肉质、肉味最好，每天分两趟从汕头运新鲜牛肉到门店，再由潮汕大厨巧手打造美味“牛肉火锅宴”。更妙的是，还有众多潮汕风味小炒，俘获了吃货们的心。
每天两趟运鲜牛 三起三落能入口
刚进火锅店，试吃团成员唐小姐就来了兴致：“冬天常吃羊肉火锅，牛肉火锅还真是头一回。”显然，牛肉火锅在漳州的火锅界还算是“异类”。不过，这家店最值得称道的是牛肉的鲜度，还有地道的风味。
每天，店家都要两趟从汕头运新鲜牛肉到门店，一趟是早上7点、一趟是下午1点，为啥这么勤快地跑？店里的相关负责人介绍，为的是力保牛肉的新鲜口感，保证大厨精心打造的薄牛肉、腱子肉、牛心、牛舌等，在漏勺里三起三落后就能入口，还要吃出原汁原味。
为了让食客们吃到最鲜浓的牛肉锅，店家最看重基础的食材关。比如这火锅底，要用大骨汤熬制6~8个小时，而汤里不可或缺的一样“调味”，就是土南姜。
美味牛锅秀 潮汕风味抓人心
在这场火锅美味秀中，特别值得一提的是，一头牛中仅有1斤~2斤的牛胸口油，烫火锅后没有油腻感，而且有脆脆的口感。而牛心管，则在大厨的巧手下，切成薄片，味道嘛，有肉味，但比肉味更别致。
火锅秀的同时，潮汕大厨再展厨艺。一道潮汕炒河粉，河粉特意煎油保入味；一道卤猪脚，让众人感受到了猪脚的肉嫩与下饭的香；酱鹅肉，想必是大厨在烹制时又放置了不能透露的独家秘方酱料，香自入口嚼到入胃后，还是香味撩人。
架不住众人的“盘问”，店里的负责人只好交代了个别菜肴的“秘方”。他介绍，为了保证炒河粉味道正宗，试吃团成员们享用到的河粉都是他们从汕头带过来的，而其中还备有一样独门酱料。
□吃货评点
全牛宴值得细细品
人均消费50~60元。菜的价格在20~40元之间偏多，30元左右的菜色居多；口味保留较多的潮汕风味，细致不腻，与闽南口味相近，较容易接受；汕头的牛肉火锅非常出名，相比本土的牛肉火锅店觉得好吃，它保留着牛肉的原汁原味，充分发挥了牛的全部艺术。一场试吃下来，作为资深吃货的食客唐小姐罗列出以上心得。
要说此行中有什么好菜推荐，食客唐小姐、林先生、郑小姐等人意见颇为一致。如吊龙伴，也就是牛身体的一个“部件”，是牛的脊椎骨肉；腱子肉，这个是牛小腿上的肌肉，劲道也爽嫩；胸口油，是牛心脏旁边的一层脂肪膜，爽口之余，够香又不腻。成品菜：湿炒河粉，搭配完美的一道成品菜；卤猪蹄，很入味，入口即化的感觉。
众食客在享用完大餐还做了个集体总结：“感觉总体有点小贵，但想想现在一斤牛肉已近40元大关，还是感觉可以接受，请客户到这里，还是很合适的。”
