N本报记者 陈金兰
核心提示 新顺成食品科技有限公司与德国凯劳斯健康食品研究机构和中国农业大学等科研机构，联合研发国内首创的养生五谷大米；不久前，金冠食品（福建）有限公司自主研发的科技项目“固稀连罐发酵高档酱油新工艺研究与开发”顺利通过了泉州市科技局组织的科技成果专家评审，项目综合技术水平达到国内领先……为了给蓬勃发展的食品产业添加再次腾飞的翅膀，近期晋江市政府和行业协会也在积极穿针引线，整合高校和科研机构的资源，通过深化产学研，为产业“二次创业”提供智力支撑。
技术创新成为新的杀手锏
12月21日，福建新顺成食品科技有限公司创新成果发布会在晋江举行，该公司研发已久的“五谷杂粮米”首次进入外界视野。
据新顺成总经理吴银行介绍，所谓的五谷杂粮米是指在不改变天然食材物理属性、保持生物活性和营养成分前提下，把纯天然的五谷杂粮用老涡轮刀技术萃取成粉，经老中医营养专家的调配混合，再由低温融合、真空均质、冷压造粒，最后风干脱水制造而成，具有“一粒米多种谷物”食疗养生功能诉求的五谷杂粮米。
据悉，该技术由新顺成联合中国农业大学、中国医学科学院北京协和医院、中国农业科学院农产品加工研究所、德国KLAUS营养专家团队等国内外权威机构共同研发。与会的中国农业大学谷物专家李再贵指出，目前养生五谷米市场正以每年30%~40%速度递增，已成为中国食品行业另一个产业新热点。为了配合这一项新技术，新顺成还斥资三千万元进口一条现代流水线，而国内其他十多家同行的同类设备一般只有一两百万元。
无独有偶，其他晋江食品企业同样悄然推动各种技术创新。统计数据表明，晋江食品饮料行业去年产值200多亿元，今年上半年仍取得28.7%的高速增长。按照这样的发展势头，该产业将很快跻身千亿产业之列。
国字号科研机构相继落户晋江
日前，“喜多多·江南大学国家工程实验室椰果技术研究中心”揭牌仪式在喜多多公司举行。据悉，喜多多·江南大学国家工程实验室椰果技术研究中心是泉州食品行业首个企业与高校合作的国家级研究单位。“此次成立椰果技术研究中心，将充分利用双方在人才、科技、产业、市场等方面各自的优势，从技术、工程、生态环保等方面标准化、优化整个椰果产业链。”喜多多董事长许庆纯表示：“对椰果产品科研创新的投入将是喜多多永续经营的必然选择。”
不久前，蜡笔小新、盼盼食品集团和亲亲食品公司也分别与中国食品发酵工业研究院晋江办事处就植物蛋白项目、健康化烘焙食品项目、烘焙食品技术等签订了合作框架协议。此外，好彩头、恒立食品等晋江食品企业也相继与全球顶级食品技术研发机构德国D&F(多尔文）糖果配方工艺有限公司达成战略合作协议。早在2011年，盼盼便聘请美国前白宫糕点师罗兰·梅尼耶作为公司的技术总顾问。
在食品健康越来越被重视的今天，技术创新显得尤为重要。随着一批批国字号科研机构的落户，将为晋江食品企业提供更深层次的技术对接，特别是在工艺生产的现代化、稳定性和产品的持续更新等。
泉台对接进入迸发阶段
另一个值得期待的是，晋江食品产业与中国台湾同行在经历了这几年的亲密接触后，也在今年达成多项合作项目，技术对接向前推进了一大步。
这些合作项目包括聘请台企老总、技术专家当智囊，建立顾问专家库。11月27日台湾食品协会郭旭廷秘书长再次来到晋江晋兴职校洽谈真空蜜饯食品研发中心的具体合作事宜。“台湾食品的深加工技术、研发创新能力在亚洲名列前茅，其经营理念、管理模式值得泉企学习和借鉴，两者具有很强的互补性，蕴藏巨大合作商机。”晋江市食品行业协会秘书长陈昌熙一直积极推动台湾先进的食品技术嫁接到晋江，为产业造新的动力。
