N摘自《内蒙古科技报》
对于瓶装酱油，大部分人都是看品牌或是出厂日期、有效日期，很少的人能做得专业一点。下面教大家如何识别瓶装酱油质量的好坏：
1.摇晃瓶子，看酱油沿瓶壁流下的速度快慢。优质酱油浓度很高，黏性较大，摇起来会起很多的泡沫，流动慢；劣质酱油浓度低，摇动后只有少量泡沫且容易散去，像水一样流动较快。
2.看瓶底有无沉淀物或杂物，如没有则为优质酱油。
3.再看瓶中酱油的颜色，正常的酱油色应为红褐色或棕褐色（市场上极少见的白色酱油除外），品质好的颜色会稍深一些，有光泽而不发乌。但如果酱油颜色太深了，则表明其中添加了焦糖色，香气、滋味会差一些，这类酱油仅适合红烧用。
4.打开瓶盖后，未触及瓶口，优质酱油就可闻到一股浓厚的酱香味，劣质酱油香气中或有异味。
5.滴几滴酱油于口中品尝，优质酱油味道鲜美，咸甜适口，味醇厚，柔和味长。而劣质酱油尝起来则有些苦涩。（李珍珍/文）
