N本报记者 陈冷冷 谢向明 文/图
修旧如旧，打造“锁住历史”的旅游名片；用现代化企业发展思维，运营传统文化；把美食和雕刻艺术、书画艺术跨界对接，打造富于传统韵味的创意餐饮……
2013年12月26日至今，《传承·创新——名家走进五店市》暨闽侨台跨界名人高端主题系列活动，在古韵浓浓的柳青新宅完成了第一阶段的对话。海峡两岸茶文化研究会会长张家坤，国家一级导演、晋江戏曲界泰斗庄长江，七匹狼董事长周少雄等首批嘉宾针对“传统文化的传与承”等问题展开热烈探讨，更沉淀出不少真知灼见。
据悉，此次活动由福建省青年联合会、福建省侨商会、晋江市人民政府联合主办，晋江五店市传统街区运营有限公司承办。包括知名企业家代表、侨领、专家学者、奥运冠军等嘉宾将先后走进晋江五店市传统街区，共同寻找、梳理闽南传统文化的类型、特点、状貌，为文化传承与保护提供思路。此外，相关专家也将通过闽南传统文化与当代经营理念的相互碰撞，围绕当代企业对传承和创新之间的关系，做一次全新思考。
红砖古厝五店市 文旅休闲新天地
海峡两岸茶文化研究会会长张家坤
在社会建设和经济发展的大潮中，五店市作为很好的文化载体被保留下来，可以说锁住了某段历史，甚至重现了历史。五店市可以打造成一张锁住历史的特色旅游名片！
我国是最早发现茶叶和加工茶叶的国家。
茶叶的加工一直在创新。公元两三百年前，茶叶最早是生吃的，所以有吃茶一说。后来发展到用盐巴腌制、发酵，加工越来越深，逐渐成为一种专门的学问。目前，福建乌龙茶（青茶）发酵技术、武夷山茶叶加工都成为非物质文化遗产被保护下来。
茶，不知不觉地演变成一种文化。从吃茶，到后来被发现有药用功效，可以解决人们日常的各种生活小疾病，因而被称为万应茶。慢慢地，越来越多的文人、僧人、官员、皇帝介入，品茶成为一种风雅活动。
作为文化产品，茶叶同时改变了很多国家的文化习惯。比如讲究绅士风度的英国非常盛行的午茶文化，其中的红茶便是从武夷山进口过去的，一种外来物种最后变成了国家的文化象征。这说明，中国茶叶对世界的影响不仅曾经影响过某一个历史进程、历史事件，甚至还可以改变一个国家的文化，茶叶作为文化载体承载了越来越多的文化内涵。
受到外国文化的冲击，现在的年轻人很羡慕西方的午茶文化，西方美丽的雕花茶壶。殊不知，不管是茶叶还是瓷器，都是从中国输送过去的，我们应该让年轻人更多地了解中国的历史文化，懂得正本清源，建立自己的文化自信。
美国、英国、日本等国家的科学家都曾断言，茶叶将是中国继四大发明后对世界的第五大贡献。这和茶叶在饮食、养生方面的功效息息相关。科学家证明，茶叶有三降三抗的功效，即降血压、降血脂、降血糖，抗癌、抗辐射、抗衰老的作用。茶叶这方面的作用对人们产生的影响和积极作用还没有发挥出来。可以预见的是，未来茶叶在饮料、饮食方面还大有可为。
七匹狼董事长周少雄
我们可以把传统文化的传承和现代企业运营的思维、经验相结合，解决传统文化长期发展的关系，让越来越多的人自觉地加入保护传统文化的行列。
文化并不只是停留在文字上，文字只是总结的方向。我们要让这些文字渗透到行为血液里，一定要有一种形式，或者是建构一定的规章制度、组织一些活动。这些规章制度承载着、传递着企业文化精神，比如诚信、友善待人、廉洁。我们每年都会组织员工参加团队协作、义工、献血、环保等社会活动，对符合这些价值观表现的员工进行表彰。
这些都是传统文化影响现代企业的方式和作用。当经济富裕到一定程度，人们会开始回归精神方面的追求，特别是文化方面的享受，传统文化蕴含着丰富的艺术精华，一定会回归人们的视线。
在保存传统文化和传统文物方面，五店市通过一种比较集中的方式，把闽南最有代表性的风貌集中在一块儿，发挥整体价值优势，呈现这个城市最原始的生活风貌和生活气息，打造一个聚集传统文化的街区，打造一个可以体验慢生活的休闲艺术享受空间，提供了一种很好的生活方式。
不过，五店市在建设的过程中也碰到很多的操作难点，比如如何最大限度地修旧如旧，建筑与建筑之间如何整合布局等。这些都需要经营者、改造者花费很多精力，把散落各地的传统文化、文物整合到这里，同时针对建筑的来源、特点作出相应的补救和保护措施。我想我们可以把传统文化和现代企业运营的思维、经验相结合，解决传统文化长期发展的关系，让越来越多的人自觉地加入保护传统文化的行列。
此外，我认为在未来传统文化创新当中，必须要注意到现代文化生活方式的变化。我们既要保存传统技艺、技巧、特点等优秀元素，又要跟时代关注的热点结合起来。创新的传统文化一定要跟时代生活方式、生活节奏很好地结合起来。
国家一级导演、晋江戏曲界泰斗庄长江
现在我们一定要掌握传统戏曲的特色和特技，因为没有打好基础，谈创新发展都是空话。在传承的基础上创新传统戏曲，我想可以在细水长流的传承过程中融入多元文化元素，让传统戏曲更好看好听。
地方传统戏曲是我们老一辈文化传承、文化生活的一部分，是渗透着中华文化价值观的地方特色表现形式。节日的时候，乡间搭个戏台，各种中国历史上的精选故事便在这草堂戏台上轮番上演，潜移默化地教育人们如何侠肝义胆、重感情、疾恶如仇、行侠仗义，我们不断接受戏剧的熏陶，最终形成价值观的一部分。
晋江五店市未来要建设传统大戏院，可以在这个舞台上展现各种古老的文化戏曲元素，一定会让街区增色不少。晋江的传统戏曲艺术非常丰富，底蕴深厚，而且至今依然很活跃。从品种来说，有梨园戏、高甲戏、打城戏、掌中木偶、提线木偶等。比如福建省梨园戏实验剧团的前身就是晋江大梨园剧团，而晋江高甲戏可以说是遍地开花，民间剧团有几十个……
现在我们一定要掌握传统戏曲的特色和特技，因为没有打好基础，谈创新发展都是空话。在传承的基础上创新传统戏曲，我想可以在细水长流的传承过程中融入多元文化元素，让传统戏曲更好看好听。
比如，以文戏见长的南派掌中木偶也得到了发展。原来的掌中木偶舞台只有四尺宽，演员只有一两个，现在舞台已经发展到一丈半，演员可以好几个。我们的南派掌中木偶融合了梨园戏的细腻表演，用的是南音唱腔，表演载歌载舞。
比如掌中木偶戏《五里长虹》，是根据安海五里桥写的一个故事，写的是晋江古代乡民乐善好施、造福子孙的事迹，在选题方面尽量贴近时代。另外，在艺术方面，首先继承南派布袋戏的技巧和特效，同时吸纳其他艺术品种的艺术资源，比如兄弟剧中的行当特色、融合安海《嗦啰连》民间小调行船歌、梨园戏的踢球舞、南音浅唱低吟的曲调……
多元文化的融入，让这样创新的剧目内涵更丰富，更加好看、好听、好玩。
中国工艺美术大师卢思立
晋江五店市传统街区在当今城市化提速进程和闽南人对故土、老厝的怀念中完成“华丽转身”。这一切，都提醒人们更加关注物质文明和精神文明的统一，也为传统工艺美术业的复苏和发展提供了广阔的发展空间。
走进五店市，仿佛回到童年，一整片传统的闽南建筑、记忆中的家。
你还可以看到五店市的很多建筑细节，比如屋檐、石雕、木雕艺术，都呈现出明清、民国时期的状态和历史感。晋江五店市传统街区，在当今城市化提速进程和闽南人对故土、老厝的怀念中华丽转身。这一切，都提醒人们更加关注物质文明和精神文明的统一，也为传统工艺美术业的复苏和发展提供了广阔的发展空间。传统工艺美术业应抓住这一个难得的发展机遇，探索出一条具有闽南特色的工艺美术振兴之路。
在福建，包括泉州，石雕、木雕工艺产业做得都比较大，是闽南建筑的重要组成部分。这些工艺在现代传承过程中已经发生了创新和变化，比如以前这些工艺一般应用在建筑领域，一般都是些大的雕塑，现在开始走小件化、艺术化，还发展了圆雕、牙雕等各种工艺技巧。
现在雕刻工艺也更多地融入了现代人的家居生活。比如说红木、黄花梨等各种材质的雕刻家具受到了很多人的追捧，这些富含古典艺术的家具让人觉得很典雅、很宁静。
本地传统才是根。闽南的龙眼木材质硬，造型多变，很适合雕刻，北京故宫收藏的木雕很多都是闽南龙眼木雕刻而成的。但是因为人们不了解，也缺乏品牌炒作，很少人用龙眼木去雕刻，我觉得相关业界可以去深挖这其中的工艺和收藏价值。
荣誉酒店集团董事长胡连荣
我想讲究餐饮文化、美食文化，要创走向全国、走向全世界的餐饮品牌，可以把美食和雕刻以及更多的传统文化进行创意的跨界嫁接。
从石狮到晋江，从泉州到福建，从江西抚州再到首都北京，荣誉这艘餐饮航母快速前行。不过当传统饮食文化遇到海外多元饮食文化时，传统民俗遭遇各国风情，我们该从当地传统文化中传承经典，让我们本土的餐饮更中国，也更世界。
现代人美食的观念越来越强，在商务宴请上面，单是味道好，没有好的摆盘，就难登大雅之堂。我想讲究餐饮文化、美食文化，要创走向全国、走向全世界的餐饮品牌，可以把美食和雕刻以及更多的传统文化进行创意的跨界嫁接。
随着人们对美的认识越来越深入，高雅的书画艺术、古朴精美的传统工艺，正越来越受到大家的追捧。比如我们酒店里都有雕刻、摆盘的师傅，他们会用雕刻技艺雕出精美的冰雕、萝卜头雕，赋予美食更多美观，更多文化内涵；又比如我们在永春开的五星级酒店中餐厅里，布置着明清元等各个朝代的字画，这些字画都是通过电脑高仿出来的，你走进酒店，就像到书画博物馆里，让审美更有立体感。
此外，我们还会在美食文化中导入更多养生的观念。诸如佛跳墙、海蛎煎、卤面、面线糊、五香卷等传统闽菜，我们会保留其传统的口味，同时通过调料、配料的改善，增加其营养和养生价值。比如我们会做不放猪大肠的面线糊，佛跳墙里我们会加入辽参等更具养生价值的主料或配料。
正如五店市的建设，我们一方面修旧如旧，保留传统闽南古建的风采，另一方面我们也融入了时尚的元素。
